لا يوجد شيء أكثر إحباطًا من أخراج صينية الخبز من الفرن الصناعي لنجد أن الخبز متلف تمامًا؛ فجانب واحد من الخبز محروق، بينما الجزء الأوسط لا يزال على حالته الأصلية. إنها هدر للمكونات والوقت، ومصدر إزعاج كبير.
المشكلة عادةً ما تكون في درجة الحرارة. معظم الأفران تحاول تسخين الهواء أولاً، لكن الهواء لا يستطيع نقل الحرارة بشكل فعال. لذلك، تخلينا عن المراوح التقليدية والملفات الكهربائية، واستخدمنا أجهزة تسخين بالأشعة تحت الحمراء.
السبب في أهمية ذلك هو أن الطاقة الحرارية تنتقل في خط مستقيم، مما يجعلها تصل إلى العجين مباشرةً. نضع هذه الأجهزة في ترتيب معين، حتى لا يكون هناك أي مناطق باردة. وبذلك، يتم خبز الخبز بشكل متساوٍ في جميع أجزاء الصينية.
نستخدم السيراميك عالي الألومينا لتغليف الأسلاك الكهربائية، لأنه قادر على تحمل الحرارة العالية دون أن يتشقق. لكن الفائدة الحقيقية تكمن في السرعة؛ فهذه الأجهزة لا تحتوي على أجزاء ثقيلة مثل الألواح الحديدية، لذا فإنها تسخن في ثوانٍ. إذا اكتشفت أجهزة الاستشعار انخفاضًا في درجة الحرارة، فإن الأجهزة تتفاعل على الفور لتصحيح الوضع. لا داعي للانتظار حتى يسخن الفرن.
لكن لا يمكن وضع هذه الأجهزة في فرن قديم، يجب أن تكون موضوعة في المكان المناسب. إذا لم تتم ترتيبها بشكل صحيح، فسيكون هناك فجوات في مناطق الخبز. ويجب الانتباه إلى أن الحرارة الناتجة عن الأشعة تحت الحمراء قوية جدًا؛ إذا كانت الأجهزة قريبة جدًا من الخبز، فسيتم حرق سطح الخبز قبل أن ينضج تمامًا. أنصح دائمًا باستخدام مشابك تثبيت قابلة للتعديل، حتى يمكن ضبط المسافة بين الأجهزة والخبز.
أخيرًا، يجب التحقق من اللوحات الكهربائية؛ فهذه الأجهزة تستهلك الكثير من الطاقة أثناء البدء في العمل. يجب التأكد من أن الأسلاك الكهربائية قادرة على تحمل هذه الطاقة، وإلا فقد تتعرض اللوحات الكهربائية للتلف.