Přestaňte dovolovat, aby chlad zničil vaše zisky z venkovního prostoru. Nikdo nechce sedět v mrazivém větru – a pokud se vaši hosté třesou zimou, nebudou utrácet peníze. Je to prosté. Většina restaurací prostě přijímá skutečnost, že v zimě jsou venkovní stoly prázdné, ale vy nemusíte tak činit. Řešením jsou infračervené topidla s krátkými vlnami. Většina topidel se snaží ohřát vzduch. Ale když jste venku, vítr ten horký vzduch prostě odnese. V podstatě tak platíte za ohřev celé okolí. Infračervená topidla fungují jinak – vyhýbají se vzduchu a ohřívají přímo lidi a nábytek. Je to jako stát na slunci v chladný říjnový den. Proč to ve skutečnosti přináší peníze Když se lidé cítí v teple, uvolní se. Neuspěchají s jídlem a neutíkají pryč kvůli chladu. Místo toho zůstanou déle. Objednají si další sklenici vína. Rozhodnou se rozdělit dezert mezi sebe. Při instalaci těchto topidel se zaměřujeme na vytvoření „zon tepla“. Správným umístěním topidel vytvoříte útulnou „bublinu“ kolem stolu. Výsledek? Průměrná částka za objednávku vzroste, protože vaši hosté opravdu chtějí zůstat. Potíže při instalaci Nemůžete je prostě zapojit do libovolné zásuvky a být spokojeni. Tyto topidla spotřebují hodně energie. Pokud nerovnoměrně rozdělíte zátěž v elektroinstalaci nebo jim nenabídnete samostatný obvod, budete muset po celou noc resetovat pojistky. To rozhodně nevypadá dobře během období vysoké návštěvnosti. Další problém je výška. Lidé zde obvykle udělají chybu. Pokud je pověsíte příliš nízko, vaši hosté budou mít pocit, že jim pálí hlavy. Pokud jsou příliš vysoko, teplo zmizí dřív, než dosáhne stolu. Obvykle je ideální výška mezi 2,1 a 2,5 metry. Je to malý detail, ale má obrovský vliv. Přestaňte dovolovat počasí, aby určovalo, kolik míst můžete obsadit. Pořiďte si správnou síť infračervených topidel a udržujte svůj venkovní prostor v teple od listopadu až do března.