להפיץ חום בכל מקום: הסוד לתנורי סיבוב מעולים
החימום הרגיל באמצעות אוויר עובד, אבל האוויר לא יכול לחמם את האוכל בצורה מספקת. אם אי פעם שלפתם מגש מהתנור וגיליתם שהחלק האמצעי של האוכל עדיין קר, או שהחלק התחתון שלו לא חם מספיק, אתם מבינים בדיוק למה אני מתכוון.
לכן אנו משתמשים בגלאי IR של Ruby. ניתן להחשיב אותם כגשר בין פליטת אוויר חם לבין העברת אנרגיה ישירה לאוכל. המטרה פשוטה: לחסל את האזורים הקרים.
איך Ruby IR עובד בפועל
מה שמיוחד בנורות Ruby הוא שהן משתמשות בקרינה בתדר נמוך. רוב המחממים מבזבזים זמן על חימום האוויר, אך נורות אלו פועלות ישירות על האוכל. זה יוצר חימום מיידי.
כאשר מניחים מדף סיבובי מול קבוצת הגלאים האלו, האוכל נמצא בתוך זרם עקבי של פוטונים. אנו מכנים זאת “מעטפת תרמית”, אך בעצם זה אומר שהאוכל מוקף בחום.
לא יותר בעיות של אזורים קרים בתחתית
הבעיה הגדולה בתנורי סיבוב היא הצללים – האוכל חוסם את החום מלהגיע אליו.
אנו פותרים זאת על ידי סידור הנורות בצורה יצירתית. אנו לא מניחים אותן רק בחלק העליון, אלא גם על הקירות הצדדיים. כך, כאשר המדף מסתובב, הנורות פוגעות באוכל מכל הזוויות האפשריות.
בנוסף, אנו משתמשים במעטפות קוורץ – זה מאפשר לחום לעבור בצורה חופשית, כך שהמעטפת של הנורה לא תחסום את האנרגיה לפני שהיא מגיעה לאוכל.
החיסרון (כי תמיד יש אחד…)
אני לא אגיד לכם שקרינת IR בעוצמה גבוהה היא פתרון קסום. זו טכנולוגיה חזקה מאוד… אולי חזקה מדי.
אם לא נהיה זהירים, עלולה להיות כווייה בחלק החיצוני של האוכל, לפני שהחלק הפנימי שלו יחום. זו בעיה של איזון בין עוצמת הקרינה לבין מהירות המאוורר.
אם יש יותר מדי אוויר – יהיה קרום שרוף. אם יש פחות מדי אוויר – החום לא יגיע לאוכל ונבזבז אנרגיה.
הטריק הוא להגדיר את מערכות הבקרה PID כך שהן יעקבו אחר הטמפרטורה האמיתית של האוכל, במקום להסתמך רק על טמפרטורת האוויר בחדר. זו הדרך היחידה להשיג תוצאות טובות.