ठंड के कारण अपने पैटियो से होने वाले लाभों को खोना बंद करें।
कोई भी व्यक्ति ठंड में बैठना नहीं चाहता। यदि आपके मेहमान ठंड से काँप रहे हैं, तो वे खर्च नहीं करेंगे। यह बहुत ही सरल बात है। ज्यादातर रेस्तराँ इस बात को स्वीकार कर लेते हैं कि सर्दियों में बाहर की मेजें खाली ही रहती हैं… लेकिन आपको ऐसा नहीं करना पड़ता। इसका समाधान है – शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करना। अधिकांश हीटर हवा को गर्म करने की कोशिश करते हैं… लेकिन बाहर में हवा उस गर्म हवा को दूर ले जाती है। ऐसी स्थिति में आप बेकार ही पैसे खर्च कर रहे हैं। लेकिन इन्फ्रारेड हीटर ऐसा नहीं करते… ये सीधे लोगों एवं फर्नीचर को गर्म करते हैं। ऐसा लगता है, जैसे आप अक्टूबर के एक ठंडे दिन में धूप में खड़े हों। यह क्यों आपको लाभ देता है? जब लोगों को गर्मी महसूस होती है, तो वे आराम से बैठते हैं… वे जल्दी-जल्दी अपना खाना खत्म करके बाहर नहीं जाते। इसके बजाय, वे वहीं रहते हैं… वे दूसरा गिलास वाइन ऑर्डर करते हैं… वे डेजर्ट भी साझा करते हैं। ऐसा करने से आपकी आय बढ़ जाती है… क्योंकि आपके मेहमान वहीं रहना चाहते हैं। स्थापना संबंधी समस्याएँ आप इन हीटरों को किसी भी सॉकेट में जोड़कर इसे समाप्त नहीं कर सकते… ऐसे हीटरों को चलाने हेतु बहुत ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यदि आप अपने इलेक्ट्रिक पैनल में ऊर्जा का संतुलन नहीं रखेंगे, तो आपको रात भर ब्रेकर ट्रिप होने की समस्या होगी… यह डिनर के समय बहुत ही बुरा लगेगा। इसके अलावा, ऊँचाई का भी महत्व है… यदि आप इन हीटरों को बहुत नीचे लटकाएंगे, तो आपके मेहमानों को लगेगा कि उनका सिर जल रहा है… यदि आप इन्हें बहुत ऊपर लटकाएंगे, तो गर्मी मेज तक पहुँचने से पहले ही गायब हो जाएगी। आमतौर पर 2.1 से 2.5 मीटर की ऊँचाई ही सही होती है। यह तो एक छोटी सी बात है… लेकिन यही बात आपके लिए बहुत महत्वपूर्ण है। मौसम के कारण अपने पैटियो में कितने लोग बैठ सकते हैं, इसे तय न करें… एक अच्छा इन्फ्रारेड हीटिंग सिस्टम लगाएं… ताकि नवंबर से मार्च तक आपका पैटियो हमेशा गर्म रहे।