Nie ma nic bardziej irytującego niż wyjęcie taczy z chlebem z przemysłowego pieca tylko po to, by odkryć katastrofę – jedna strona chleba jest zupełnie spalona, natomiast środek nadal składa się z surowego ciasta. To marnotrawstwo składników, czasu i naprawdę kłopotliwa sytuacja.
Problemem jest zwykle temperatura. Większość pieców próbuje najpierw nagrzać powietrze, ale powietrze wcale nie potrafi dobrze rozprzestrzeniać ciepła. Dlatego porzuciliśmy stare wentylatory konwekcyjne oraz elementy oporowe na rzecz ceramicznych grzejników podczerwieni.
Oto dlaczego to ma znaczenie: zamiast czekać, aż powietrze się nagrzeje, energia podczerwieni przemieszcza się w linii prostej. Dotyka bezpośrednio ciasta. Ustawiamy te grzejniki w określonym wzorze, aby nie pozostały żadne „zimne punkty”. Wtedy cała taca jest równomiernie nagrzana.
Do produkcji tych grzejników używamy ceramiki o wysokiej zawartości aluminyku – dzięki temu mogą one wytrzymać intensywne obciążenia termiczne. Można je poddać silnemu nagrzewaniu, a potem schłodzić, bez ryzyka pęknięcia obudowy.
Ale największą zaletą jest szybkość nagrzewania. Te elementy nie mają dużych rozmiarów jak żeliwne płyty, więc nagrzewają się błyskawicznie. Jeśli sensory wykryją spadek temperatury, grzejniki natychmiast reagują, aby to naprawić. Nie trzeba już czekać, aż piec się nagrzeje.
Tak jednak nie można po prostu włożyć tych grzejników do starego pieca i mieć nadzieję na sukces. Trzeba dokładnie zaplanować ich umieszczenie. Jeśli nie ustawi się ich prawidłowo, pojawią się obszary, które nie będą nagrzane.
I jeszcze jedno ostrzeżenie: energia podczerwieni jest bardzo silna. Jeśli elementy grzewcze znajdą się zbyt blisko chleba, jego powierzchnia się spali, zanim wnętrze będzie gotowe. Zawsze polecam używanie regulowanych uchwytów montażowych, aby móc dostosować odległość między grzejnikami a chlebem.
Na koniec – sprawdź swój panel elektryczny. Te grzejniki pobierają dużo energii podczas uruchomienia. Upewnij się, że twoja instalacja elektryczna jest wystarczająco mocna, inaczej może dojść do uszkodzenia elementów.