อย่าปล่อยให้อากาศหนาวมาทำลายรายได้จากร้านอาหารของคุณอีกเลย ไม่มีใครอยากนั่งอยู่ท่ามกลางอากาศหนาวเย็นหรอก และถ้าแขกของคุณรู้สึกหนาว พวกเขาก็จะไม่ยอมใช้เงินที่มีอยู่กับการมาที่ร้านของคุณ มันก็ง่ายๆ แค่นั้นเอง ร้านอาหารส่วนใหญ่มักจะยอมรับว่าในฤดูหนาวนั้นโต๊ะกลางแจ้งก็จะว่างเปล่า แต่คุณไม่จำเป็นต้องยอมรับเช่นนั้น เคล็ดลับก็คือการใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดคลื่นสั้น ความจริงแล้ว เครื่องทำความร้อนส่วนใหญ่มักจะพยายามทำให้อากาศอบอุ่นขึ้น แต่ถ้าคุณอยู่กลางแจ้ง ลมก็จะพัดอากาศอุ่นนั้นไปหมด คุณก็เหมือนกับกำลังจ่ายเงินเพื่อทำให้บริเวณโดยรอบอบอุ่นขึ้น แต่เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันจะทำให้คนและเฟอร์นิเจอร์อบอุ่นขึ้นโดยตรง รู้สึกเหมือนกับยืนอยู่ท่ามกลางแสงแดดในวันที่อากาศดีในเดือนตุลาคม ทำไมวิธีนี้ถึงช่วยเพิ่มรายได้ของคุณ เมื่อคนรู้สึกอบอุ่น พวกเขาก็จะรู้สึกผ่อนคลาย พวกเขาจะไม่รีบกินอาหารแล้วรีบออกไปจากร้านทันที เพราะอากาศหนาว แต่พวกเขาจะอยู่ต่อ สั่งไวน์เพิ่มอีกแก้ว หรือแบ่งกันกินของหวาน การจัดวางเครื่องทำความร้อนให้เหมาะสมจะช่วยสร้าง “โซนความอบอุ่น” รอบๆ โต๊ะได้ ผลลัพธ์ก็คือยอดขายของคุณจะเพิ่มขึ้น เพราะแขกของคุณอยากอยู่ที่ร้านต่อ ข้อควรระวังเมื่อติดตั้ง คุณไม่สามารถเสียบเครื่องทำความร้อนเหล่านี้เข้ากับปลั๊กธรรมดาๆ แล้วก็ถือว่าเสร็จได้ โดยเครื่องเหล่านี้ต้องการพลังงานมาก หากคุณไม่จัดการกระแสไฟฟ้าให้เหมาะสม คุณก็จะมีปัญหากับสวิตช์ไฟตลอดเวลา ซึ่งไม่ดีเลยในช่วงเวลาที่มีลูกค้ามากมาย นอกจากนี้ยังมีเรื่องความสูงของเครื่องทำความร้อนด้วย หากคุณแขวนเครื่องทำความร้อนต่ำเกินไป แขกของคุณก็จะรู้สึกเหมือนหัวของพวกเขากำลังถูกแดดเผา แต่ถ้าแขวนสูงเกินไป ความอบอุ่นก็จะหายไปก่อนที่จะถึงโต๊ะ โดยปกติแล้ว ความสูงที่เหมาะสมคือระหว่าง 2.1 ถึง 2.5 เมตร มันเป็นรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ แต่มันมีผลอย่างมากเลยทีเดียว อย่าปล่อยให้อากาศมากำหนดจำนวนที่นั่งที่คุณสามารถใช้ได้อีกเลย จัดติดตั้งเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดให้เหมาะสม แล้วร้านอาหารของคุณก็จะยังคงมีลูกค้ามาใช้บริการตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนไปจนถึงเดือนมีนาคม