Як досягти рівномірного нагріву всього продукту: секрет кращих роторних печей
Стандартна конвекція – це непогано, але повітря може допомогти лише до певної міри. Якщо ви коли-небудь діставали противень з печі та бачили, що середина продукту все ще холодна, а нижня частина – світла, ви точно розумієте, про що я говорю.
Саме тому ми використовуємо випромінювачі типу Ruby IR. Їх можна уявити як „міст“ між простим розповсюдженням гарячого повітря та безпосереднім нагріванням продукту. Мета проста: усунути слабкі місця нагріву.
Як саме працюють випромінювачі Ruby IR
Ці лампи використовують короткохвильове випромінювання. Більшість обігрівачів спочатку витрачають час на нагрівання повітря, але ці лампи безпосередньо впливають на продукт. Це призводить до миттєвого нагрівання продукту.
Коли роторний стелаж розташовується перед цими випромінювачами, продукт постійно знаходиться під впливом потоку фотонів. Ми називаємо це „термічним покриттям“, але насправді це означає, що продукт оточений теплом з усіх боків.
Більше немає проблеми з холодною нижньою частиною продукту
Найбільшою проблемою роторних печей є те, що продукт сам блокує проходження тепла до себе.
Ми вирішуємо цю проблему, розміщуючи лампи не лише зверху, а й на бічних стінках. Коли стелаж обертається, лампи впливають на продукт з усіх możliвих кутів.
Крім того, ми використовуємо кварцові корпуси для ламп. Це дозволяє теплу вільно циркулювати, щоб корпус лампи не перешкоджав передачі енергії до продукту.
Але є один недолік…
Я не буду стверджувати, що висока інтенсивність інфрачервоного випромінювання є ідеальним рішенням. Це потужний метод, але, можливо, навіть занадто потężний.
Якщо не бути обережним, можна спалити зовнішню частину продукту, перш ніж його внутрішня частина нагріється. Це вимагає балансу між потужністю інфрачервоного випромінювання та швидкістю обертання вентилятора.
Якщо повітря занадто мало – утворюється підгоріла корка. Якщо повітря занадто багато – тепло втрачається, а енергія марнується.
Секрет полягає у налаштуванні контролерів PID так, щоб вони стежили за фактичною температурою поверхні продукту, а не просто передбачали її на основі температури повітря в кімнаті. Це єдиний спосіб досягти правильного результату.