让热量均匀分布：提升旋转烤箱性能的秘诀
普通的对流加热方式固然不错，但仅靠空气加热是远远不够的。如果你曾经把烤盘从烤箱中取出后发现，烤盘中间仍然很冷，或者底部的颜色也不够均匀，那你就明白我的意思了。
因此，我们采用了Ruby红外发射器。可以说，它们就是将热空气直接传递给食物的“桥梁”。其目的很简单：消除那些温度较低的区域。
Ruby红外发射器的工作原理
Ruby红外灯利用的是短波辐射。大多数加热器需要先加热空气，而这种红外灯则能直接作用于食物，从而立即为食物提供热量。
当旋转架置于这些红外发射器前方时，食物就会被持续不断的红外线照射。我们可以称之为“热环境”，但实际上，就是指食物被热量紧紧包裹着。
彻底解决“底部过冷”的问题
旋转烤箱最大的问题就是食物会阻挡热量的传递。我们可以通过巧妙地布置红外灯来解决这个问题。我们不会只把红外灯放在顶部，还会在侧墙上也安装红外灯。这样，随着旋转架的转动，红外灯可以从各个角度照射食物。
此外，我们还使用了石英外壳，这样可以确保热量能够自由传递，避免红外灯的壳体阻碍热量的传递。
需要注意的一点（因为总会有问题）
我可不会说高强度的红外辐射就是万能的解决方案。它的效果确实很强，但也可能过强。如果不小心的话，食物的表面可能会被烤焦，而中心部分则仍然处于低温状态。因此，需要平衡好红外辐射的强度和风扇的转速。
如果空气流量太少，食物的表面就会烤焦；而如果空气流量太大，热量又会流失，造成能源浪费。
关键在于使用PID控制器来监测食物的实际表面温度，而不是仅仅根据房间内的空气温度来判断。只有这样，才能得到理想的效果。