Proč jsme vyměnili stará topná vlákna za 800W infračervené lampy
Většina restauračních troub funguje stejným způsobem: ohřívají určitá vlákna, ta zase ohřívají vzduch – a ten potom, doufejme, ohřeje vaše jídlo. Je to pomalý proces. Plýtváte spoustou energie jen na čekání, než se vzduch ohřeje.
Rozhodli jsme se přestat s tímto způsobem. Místo toho používáme 800W infračervené žárovky. Ty nezdržují se prostředníkem – energii vysílají přímo do jídla.
Kouzlo 800W infračervených lamp
Nejlepší na nich je to, že dosahují své maximální teploty téměř okamžitě po zapnutí. Už nemusíte čekat, než se trouba „ohřeje“.
Je to rychlé. Opravdu rychlé.
Když vaše trouba neztrácí čas dvaceti minutami čekání před každou vlnou objednávek, účet za elektřinu začne být rozumný. V kuchyni, kde se denně připraví stovky porcí jídla, se ušetřené kilowatthodiny rychle sčítají.
Instalace
Tyto lampy vyrábíme z křemenného skla vysoké čistoty. Proč? Protože v reálné kuchyni neustále zapínáme a vypínáme spotřebiče. Levné sklo se pod takovým tlakem roztrhne, ale křemen to zvládne.
Rozhodli jsme se pro hodnotu 800W – je to ideální hodnota. Získáte dostatek tepla, ale nehrozí, že se váš pojistkový box vyřadí hned po zapnutí trouby.
Pokud je instalujete do staré trouby, určitě zkontrolujte zásuvky. Většinu těchto lamp jsme navrhli tak, aby mohly nahradit původní komponenty – takže nemusíte bourat celou elektroinstalaci.
Několik tipů
Infračervené světlo není kouzelná hůlka – je to směrové světlo.
Pokud jste zvyklí na pomalé ohřevání v tradiční troubě, tento způsob je úplně jiný. Pokud umístíte jídlo příliš vysoko, horní vrstva se spálí dřív, než se spodní vrstva vůbec ohřeje.
Měli byste si zkusit nastavit vzdálenost mezi poličkami. Najděte ideální polohu, abyste neměli spálené okraje a studená místa uvnitř jídla.
V konečném důsledku spočívá úspora peněz na elektřině ve dvou věcech: držení dveří zavřených a vynechání fáze předohřevu. Tím, že vynecháte fázi ohřevu vzduchu, budete efektivnější.