Mendapatkan kerak yang sempurna: Mengapa unsur kuarsa jernih berkesan
Pernahkah anda menghadapi situasi di mana permukaan makanan terbakar, tetapi bahagian dalamnya masih sejuk? Itu merupakan masalah yang serius. Rahsia untuk mengelakkan perkara ini dan mendapatkan lapisan karamel yang indah berwarna coklat keemasan ialah kelajuan pemindahan haba.
Itulah sebabnya kami menggunakan unsur pemanas berbentuk kuarsa jernih di dapur restoran kami. Unsur ini menggunakan sinaran inframerah gelombang pendek, yang bermaksud haba dapat sampai ke makanan dengan cepat. Anda tidak perlu menunggu seluruh dapur menjadi panas terlebih dahulu. Ia mudah sahaja… sekali hidupkan, ia akan berfungsi.
Kawalan yang efektif
Untuk memastikan gula terkaramelisasi, diperlukan haba yang cepat dan kuat. Tabung kuarsa ini boleh mencapai suhu yang sangat tinggi dalam masa beberapa saat sahaja. Apabila digabungkan dengan pengawal PID berfrekuensi tinggi, anda boleh mengawal aliran haba dengan tepat dari saat ke saat. Dengan cara ini, permukaan makanan akan menjadi garing, tanpa merosakkan bahagian dalamnya.
Komponen utama
Unsur pemanas ini dibuat daripada kuarsa tulen berkualiti tinggi. Mengapa? Kerana ia tahan lasak. Suhu boleh naik dari suhu bilik hingga 800°C, dan tabung tersebut tidak akan retak. Kami memastikan permukaan kaca tetap jernih, tanpa lapisan tambahan, supaya haba dapat sampai ke makanan tanpa sebarang halangan.
Biasanya, unsur pemanas ini disambungkan menggunakan konektor R7 atau Sk15. Konektor ini memastikan sambungan yang kukuh. Dalam dapur komersial yang bising dan bergetar, perkara terakhir yang anda inginkan ialah unsur pemanas yang longgar.
Beberapa perkara yang perlu diingat
Unsur pemanas ini menghasilkan haba yang sangat tinggi dalam ruang yang kecil. Ia sangat sesuai sebagai pengganti unsur pemanas biasa pada oven berkualiti tinggi. Namun, perlu diingat bahawa ia memancarkan haba yang kuat. Anda perlu memastikan badan oven mempunyai lapisan penebat yang baik. Jika badan oven tidak mampu menahan haba tersebut, panel logamnya mungkin akan rosak dari masa ke masa. Selain itu, pastikan saluran udara tetap terbuka. Jika udara tidak dapat mengalir, papan kawalan oven boleh rosak.