Apabila stok pesanan semakin bertambah dan ketuhar tidak dapat digunakan sepenuhnya, kualiti hasil pembakaran bergantung pada dua faktor utama: seberapa cepat haba dapat disalurkan ke permukaan makanan, dan seberapa rata haba tersebut tersebar di permukaan makanan tersebut. Lampu inframerah yang digunakan dalam ketuhar wap membolehkan pengendali mengawal proses pembakaran dengan lebih baik, sehingga menghasilkan hasil yang konsisten dari masa ke masa.
Apa yang penting adalah prinsip fizik yang terlibat dalam penggunaan lampu ini, serta cara ia disambungkan ke sistem ketuhar. Kami menggunakan reka bentuk halogen kuarsa gelombang pendek, kerana ia mampu menghasilkan haba yang tertumpu dengan cepat – masa tindak balasnya hanya beberapa saat sahaja. Biasanya, unit ini beroperasi pada voltan 240V, dengan kuasa antara 1.5–2.0 kW. Saiznya yang kompak memudahkan pemasangan dalam ruang ketuhar wap, manakala terminalnya memudahkan sambungan wayar. Filamen lampu ini berada di dalam tiub kuarsa yang tertutup, jadi ia dapat bertahan dalam persekitaran berkualiti tinggi seperti ketuhar wap, tanpa berlaku masalah panas berlebihan atau kerosakan awal.
Apa yang dapat dirasai oleh pengguna adalah kelajuan, kawalan, dan konsistensi hasil pembakaran. Dalam penyediaan pizza, cahaya inframerah membantu proses pengeringan permukaan pizza tanpa merosakkan bahagian atasnya. Ini memastikan pesanan dapat diproses dengan lancar dan kualitinya tetap stabil. Dalam pengeluaran roti, cahaya ini membantu membuat permukaan roti menjadi renyah tepat pada masa wap berkurangan – ini memastikan potongan roti yang lebih bersih dan konsisten.
Untuk memanaskan makanan, lampu ini dapat mengekalkan suhu makanan tanpa menyebabkannya kering. Ini memastikan permukaan makanan tetap bersih dan kelihatan sempurna. Selain itu, ia juga memendekkan masa pemanasan, sekaligus mengurangkan penggunaan tenaga untuk setiap sesi pembakaran.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan semasa pemasangan lampu ini. Lampu ini direka khusus untuk digunakan dalam persekitaran ketuhar wap, namun jarak pemasangannya perlu dijaga agar tidak ada kawasan yang terlalu panas. Jaraknya sebaiknya antara 150–200 mm dari permukaan makanan. Pastikan lampu ini dipasang mengikut arah aliran udara dalam ketuhar. Keserasian lampu ini bergantung pada dimensi ruang ketuhar, Bracket pemasangan, dan terminalnya. Semak spesifikasi lampu sebelum memesannya. Jika dipasang pada voltan yang betul, lampu ini boleh berfungsi dengan stabil selama ribuan jam. Di kawasan yang sering dibersihkan, pastikan segmen penutup dan terminal lampu sentiasa diperiksa.