Waarom we de oude verwarmingsdraden hebben vervangen door 800W infraroodlampen
De meeste keukenovens werken op dezelfde manier: ze verwarmen bepaalde draden, die weer de lucht verwarmen. De lucht moet dan jouw voedsel verwarmen. Het is een traag proces. Je verspilt veel energie door te wachten tot de lucht heet genoeg is.
We besloten om niet langer te werken met deze trage methode. In plaats daarvan gebruiken we 800W infraroodlampen. Deze lampen sturen energie rechtstreeks naar het voedsel, zonder eerst de lucht te verwarmen.
De kracht van 800W infraroodlicht
Het mooiste aan deze lampen is dat ze al bijna meteen op hun maximale temperatuur zijn zodra je de schakelaar inschakelt. Je hoeft niet langer te wachten tot de oven “op temperatuur komt”.
Het is snel. Echt heel snel.
Als je oven niet twintig minuten lang stil staat voor elke service, wordt je elektriciteitsrekening al snel redelijk. Voor een keuken die per dienst honderden porties klaarmaakt, zijn deze besparingen snel zichtbaar.
Hoe ze worden geïnstalleerd
We maken deze lampen van hoogwaardig kwartsglas. Waarom? Omdat je in een echte keuken voortdurend apparaten inschakelt en uitschakelt. Goedkoop glas breekt onder zulke stress, maar kwarts kan dit wel aan.
We hebben gekozen voor een vermogen van 800W, omdat dit de ideale waarde is. Je krijgt voldoende warmte, maar je zult je circuitbreakers niet snel overschrijden wanneer je de oven inschakelt.
Als je deze lampen in een oude oven plaatst, controleer dan goed de stekkers. De meeste lampen zijn zo ontworpen dat ze direct in plaats van de oude lampen kunnen worden gebruikt. Je hoeft dus je bedrading niet uit te halen of het hele systeem opnieuw op te bouwen.
Enkele dingen om in gedachten te houden
Infraroodlicht is geen magische oplossing. Het heeft een richting.
Als je gewend bent aan de trage warmte van een traditionele oven, dan is dit een compleet andere methode. Als je het voedsel te hoog legt, zal de bovenste laag eerder verbranden dan de onderste laag.
Probeer de afstand tussen de lades aan te passen. Vind de ideale afstand zodat er geen verbrande randen en koude plekken ontstaan.
Uiteindelijk komt het op twee dingen neer: de deur gesloten houden en de tijd die nodig is om de oven voor te verwarmen verminderen. Door de fase van luchtverwarming over te slaan, ben je efficiënter.