Почему мы заменили старые нагревательные провода на инфракрасные лампы мощностью 800 Вт
Большинство печей в ресторанах работают по одному принципу: они нагревают специальные провода, а эти провода, в свою очередь, нагревают воздух. Только затем этот горячий воздух нагревает еду. Это медленный процесс. Вы тратите целое множество энергии просто на ожидание, пока воздух нагреется.
Мы решили не тратить время на нагрев воздуха. Вместо этого мы используем инфракрасные лампы мощностью 800 Вт. Они не нуждаются в посреднике — они направляют энергию прямо на еду.
Преимущества инфракрасных ламп мощностью 800 Вт
Самое прекрасное в этих лампах то, что они достигают максимальной температуры почти сразу после включения. Нет больше необходимости ждать, пока печь «нагреется». Это очень быстро.
Когда печь не тратит двадцать минут в пустую перед началом работы, счет за электроэнергию становится более разумным. Для кухни, где готовится сотни порций за смену, экономия киловатт-часов происходит очень быстро.
Установка ламп
Мы изготавливаем эти лампы из кварцевого стекла высокой чистоты. Почему? Потому что на настоящей кухне приборы постоянно включаются и выключаются. Дешевое стекло может треснуть под таким нагрузкой, но кварц выдерживает такие нагрузки.
Мы выбрали мощность 800 Вт — это идеальное значение. Вы получаете достаточно тепла, но при этом не будет срабатывать автоматический выключатель.
Если вы устанавливаете эти лампы в старую печь, обязательно проверьте розетки. Большинство из этих ламп предназначены для замены без необходимости разбирать проводку или перестраивать всю схему.
Несколько советов
Инфракрасное излучение — это не волшебная палочка. Оно имеет определенное направление. Если вы привыкли к медленному нагреву в традиционной печи, то здесь все будет иначе. Если вы разместите еду слишком высоко, верхний слой может подгореть, даже если нижний слой еще не нагрелся.
Вам нужно правильно расположить еду в печи, чтобы избежать перегрева краев и холодных участков внутри печи.
В конце концов, экономия на электроэнергии зависит от двух факторов: сохранения закрытой двери печи и отсутствия времени на предварительный нагрев. Избегая этапа нагрева воздуха, вы делаете процесс приготовления более эффективным.