Ekmek fırınlarınızdaki soğuk bölgelerle mücadeleyi bırakın!
Eğer büyük endüstriyel fırınlarla çalıştıysanız, bu durumun ne kadar sinir bozucu olduğunu bilirsiniz. Fırının ortasındaki ekmekler mükemmel olur, ancak kenarlardaki ekmekler solgun ve yetersiz pişmiş olur. Bu durum, fırın duvarlarının adeta dev bir sünger gibi davranarak tüm ısının emilmesinden kaynaklanır. Bu durum hem can sıkıcıdır hem de ürettiğiniz ekmeklerin kalitesini bozar.
Bunu çözmek için Orta Dalgalı IR vericiler kullanıyoruz. Sadece havanın yeterince ısınmasını ummak yerine, soğuk bölgelere doğrudan etki ediyoruz.
Neden Orta Dalga?
Kısa dalga ısıları çok güçlüdür ve standart konveksiyon yöntemi ise enerjiyi boşa harcar. Orta dalga ise “ideal” çözümdür; hamura doğru şekilde ulaşır ve yüzeyini yakmaz. Isıyı tam ihtiyaç duyulan yerde toplamak için özel filamanlar içeren kuvars cam tüpler kullanıyoruz. Fırının kenarlarını bu tüplerle kaplayarak, fırının “ısı emici” etkisini ortadan kaldırıyoruz. Böylece kenarlar da merkeziyle aynı derecede sıcak hale gelir.
Montajı Nasıl Yapılır?
İyi haber şu ki, bu tüpler kolayca yerine takılabilir. Çoğu büyük markanın fırınına sorunsuz bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca yoğun kullanıma dayanıklı kuvars malzeme kullanıldığı için tüpler aşırı ısında bile bükülmez veya deforme olmaz.
Ancak bağlantı yapmadan önce bir uyarı: Gerilimi kontrol edin. Bu tüpler çok fazla akım çeker. Eski tip rezistanslardan IR teknolojisine geçiyorsanız, kontrol panolarınızın ve rölelerinizin bu değişime uyum sağlayabileceğinden emin olun. IR teknolojisi neredeyse anında maksimum sıcaklığa ulaşır; bu yüzden donanımınızın bu hıza hazır olması gerekir.
Kurulum İçin Birkaç İpucu
IR teknolojisi o kadar hızlıdır ki bazen istenen sıcaklığa ulaşılamayabilir. Eğer PID kontrol cihazlarınız iyi ayarlanmamışsa, hedef sıcaklığı aşabilirsiniz. Ayrıca termokuplleri nereye yerleştireceğinize dikkat edin. Sensör, vericiden çok uzakta olursa geri bildirim döngüsünde gecikme olur ve tahmin yürütmek zorunda kalırsınız. Sensörleri doğrudan ısı yolunun üzerine yerleştirin.
Bütün bunlar ayarlandığında, solgun kenarlar ortadan kalkar ve her seferinde tüm raf boyunca eşit ve altın rengi bir kabuk elde edilir.