بہترین کرسٹ حاصل کرنے کے لئے: واضح کوارٹز عناصر کیوں کارگر ہیں؟
کیا آپ نے کبھی ایسا کھانا دیکھا ہے جس کی سطح تو بالکل پک چکی ہو، لیکن اندرونی حصہ اب بھی ٹھنڈا رہتا ہے؟ یہ واقعی ایک مشکل صورتحال ہے۔ اس سے بچنے اور خوبصورت، سنہری بھورے رنگ کی سطح حاصل کرنے کا راز دراصل حرارت کی رفتار میں پوشیدہ ہے۔
اسی لئے ہم اپنے رستوراں کے اوونوں میں واضح کوارٹز عناصر کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ عناصر شارٹ-ویو انفراریڈ تابکاری کا استعمال کرتے ہیں، یعنی حرارت فوراً ہی کھانے تک پہنچ جاتی ہے۔ آپ کو پورے اوون کے گرم ہونے کا انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
حقیقی کنٹرول
چینی کو کیرامیلائز کرنے کے لئے تیز اور فوری حرارت کی ضرورت ہے۔ یہ کوارٹز ٹیوبیں چند سیکنڈوں میں بہت گرم ہو جاتی ہیں۔ جب انہیں اعلیٰ فریکوئنسی والے PID کنٹرولر کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے، تو آپ حرارت کی مقدار کو سیکنڈ بہ سیکنڈ کنٹرول کر سکتے ہیں۔ اس طرح کھانے کی سطح بہترین طریقے سے پک جاتی ہے، جبکہ اندرونی حصہ خراب نہیں ہوتا۔
مصنوع کی خصوصیات
ہم انہیں اعلیٰ خالصیت والے کوارٹز سے بناتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ یہ زیادہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے۔ آپ اسے کمرے کے درجہ حرارت سے 800 ڈگری سیلسیس تک گرم کر سکتے ہیں، اور ٹیوب پھٹتی نہیں۔ ہم شیشے کو واضح رکھتے ہیں، تاکہ حرارتی لہریں بغیر کسی رکاوٹ کے کھانے تک پہنچ سکیں۔
عام طور پر انہیں R7s یا Sk15 کنیکٹرز کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ کنیکٹرز بہت مضبوط ہوتے ہیں۔ ایک شور والے، کمرشل کچن میں، آپ کو ایسے عناصر کی ضرورت ہے جو مضبوطی سے جڑے رہیں۔
کچھ اہم باتیں
یہ عناصر بہت زیادہ حرارت کو ایک چھوٹے سے خلا میں جمع کرتے ہیں۔ یہ اعلیٰ معیار کے سلامانڈر یا ٹوسٹر اوونوں کے متبادل کے طور پر بہترین ہیں۔
لیکن ایک مسئلہ یہ ہے کہ یہ عناصر بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں۔ لہذا آپ کو یقین کرنا ہوگا کہ آپ کے اوون کا ڈھانچہ مناسب طریقے سے انسولیٹڈ ہے۔ اگر باہری ڈھانچہ اس حرارت کو برداشت نہ کر سکے، تو آپ کے دھاتی پینل وقت کے ساتھ بگڑ سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ہوا کے بہاؤ کے راستے کو کھلا رکھنا ضروری ہے۔ اگر ہوا نہ چل سکے، تو آپ کے کنٹرول بورڈ کو نقصان پہنچ سکتا ہے۔