توقفوا عن السماح للبرد بتدمير أرباحكم في الحديقة الخارجية لا أحد يريد الجلوس في بيئة باردة جداً، وإذا كان ضيوفكم يشعرون بالبرد، فلن ينفقوا المال. الأمر بهذه البساطة. معظم المطاعم تقبل بأن الشتاء يعني عدم وجود زبائن في الخارج، لكن ليس عليكم أن تقبلوا ذلك. الحل هو استخدام أجهزة التدفئة بالأشعة تحت الحمراء. معظم أجهزة التدفئة تحاول تسخين الهواء، لكن في الخارج، يؤدي الرياح إلى تبديد الهواء الدافئ. في الواقع، أنتم تدفعون ثمن تسخين الهواء فقط. أما أجهزة التدفئة بالأشعة تحت الحمراء، فهي تسخن الأشخاص والأثاث مباشرة، دون الحاجة إلى تسخين الهواء. الشعور كأنك تقف تحت أشعة الشمس في يوم جميل من شهر أكتوبر. لماذا هذا يساعدكم في كسب المال؟ عندما يشعر الناس بالدفء، يسترخون. لا يسارعون في تناول الطعام ومغادرة المكان بسبب البرد. بدلاً من ذلك، يبقون لفترة أطول، ويطلبون كأساً ثانية من النبيذ، ويقررون مشاركة الحلوى مع بعض. عند تركيب هذه الأجهزة، نركز على خلق “مناطق دافئة” حول الطاولات. باستخدام أجهزة التدفئة في الأماكن المناسبة، يمكنكم خلق بيئة دافئة حول الطاولات. النتيجة؟ سيزداد متوسط قيمة الفاتورة، لأن الضيوف يرغبون في البقاء. المشاكل المتعلقة بالتركيب لا يمكنكم ببساطة توصيل هذه الأجهزة بمقبس كهربائي عشوائي، فهي تحتاج إلى طاقة كبيرة. إذا لم توزعوا الأحمال بشكل صحيح، فسيتم إيقاف التيار الكهربائي طوال الليل. هذا ليس أمراً جيداً خلال أوقات الذروة. كما أن ارتفاع الجهاز مهم أيضاً. إذا وضعتم الجهاز على ارتفاع منخفض جداً، سيشعر الضيوف بالحرارة الشديدة، أما إذا كان الارتفاع مرتفعاً جداً، فلن تصل الحرارة إلى الطاولات. الموضع المثالي هو بين 2.1 و2.5 متر. إنه تفصيل صغير، لكنه يحدث فرقاً كبيراً. توقفوا عن السماح للطقس بتحديد عدد الزبائن الذين يمكنكم استقبالهم. استخدموا أجهزة التدفئة بالأشعة تحت الحمراء، واحافظوا على حديقتكم دافئة من نوفمبر حتى مارس.