دیگر اجازه ندهید سرما، سود شما را از بین ببرد! هیچکس دوست ندارد در هوای سرد بنشیند؛ اگر مهمانان شما لرزیده باشند، قطعاً پولی خرج نخواهند کرد. این موضوع خیلی ساده است. اکثر رستورانها فقط این واقعیت را میپذیرند که زمستان به معنای خالی بودن میزهای بیرونی است؛ اما شما مجبور نیستید اینطور فکر کنید. راه حل، استفاده از گرمکنهای مادون قرمز است. مشکل اینجاست که اکثر گرمکنها سعی میکنند هوا را گرم کنند؛ اما اگر در فضای بیرونی باشید، باد آن هوای گرم را دور میکند. در واقع، شما در حال پرداخت هزینه برای گرم کردن کل محیط اطراف هستید. اما گرمکنهای مادون قرمز متفاوت هستند؛ آنها بدون نیاز به گرم کردن هوا، مستقیماً افراد و وسایل را گرم میکنند. احساسی شبیه به ایستادن در آفتاب در روزهای خنک ماه اکتبر خواهید داشت. چرا این روش واقعاً به شما کمک میکند؟ وقتی افراد احساس گرما میکنند، آرام میشوند؛ آنها دیگر عجله نخواهند کرد تا از آنجا بروند. در عوض، آنها میمانند، یک لیوان شراب دیگر سفارش میدهند، یا تصمیم میگیرند دسر را به اشتراک بگذارند. وقتی این گرمکنها را در جای مناسب قرار میدهیم، میتوانیم «مناطق گرم» ایجاد کنیم؛ با قرار دادن صحیح گرمکنها، میتوانیم فضایی گرم و دلپذیر در اطراف میز ایجاد کنیم. نتیجه چیست؟ میزان خرید مهمانان شما افزایش مییابد؛ چون آنها واقعاً میخواهند آنجا بمانند. مشکلات مربوط به نصب البته، نمیتوانید این گرمکنها را به هر پریزی وصل کنید و فراموش کنید که آنها نیاز به انرژی زیادی دارند. اگر بار الکتریکی را به درستی توزیع نکنید، ممکن است سوئیچها مدام قطع شوند؛ این موضوع در زمان اوج استفاده از رستوران، خیلی بد به نظر میرسد. همچنین، ارتفاع نصب گرمکنها نیز مهم است؛ اگر آنها را خیلی پایین نصب کنید، مهمانان احساس خواهند کرد که سرشان در حال سوختن است؛ اگر آنها را خیلی بالا نصب کنید، گرما قبل از رسیدن به میز، از بین خواهد رفت. معمولاً بهترین ارتفاع بین ۲.۱ تا ۲.۵ متر است. این یک جزئیات کوچک است، اما تأثیر زیادی دارد. دیگر اجازه ندهید هوا تعداد صندلیهایی که میتوانید پر کنید را تعیین کند؛ یک سیستم گرمایشی مناسب نصب کنید تا رستوران شما از ماه نوامبر تا مارس همچنان فعال بماند.