Accorder la température idéale pour la cuisson automatique
Si vous utilisez une cuisine automatisée, vous connaissez bien le problème : vous demandez à votre système de chauffer, mais les éléments chauffants mettent du temps à réagir. Les résistances classiques sont simplement trop lentes. Il leur faut beaucoup de temps pour atteindre la température souhaitée, ce qui signifie que la température obtenue est toujours légèrement incorrecte.
C’est pourquoi nous utilisons des lampes infrarouges à ondes courtes. Elles réagissent presque instantanément. Dès que le système de contrôle envoie un ordre, la chaleur est déjà présente. Cela vous permet d’ajuster la température en temps réel, en fonction des données fournies par les capteurs.
Le secret, c’est la vitesse.
Comme ces lampes utilisent un boîtier en quartz ayant une masse thermique très faible, le filament atteint sa température cible en quelques millisecondes. C’est incroyablement rapide. Nous configurons ces lampes pour produire une chaleur intense, afin de permettre à la croûte de se former correctement, sans que l’intérieur ne soit brûlé.
Attention : il vous faudra un régulateur PID capable de fonctionner rapidement. Si votre système de contrôle est lent, vous risquez de dépasser la température désirée, ce qui entraînera la destruction du produit. Cela arrive plus rapidement que vous ne le pensez.
Adapter les lampes à votre équipement
Nous ne croyons pas en l’idée qu’une solution puisse convenir à tout le monde. Nous confectionnons ces lampes en fonction des caractéristiques spécifiques de votre équipement. Que vous souhaitiez une base standard R7s ou un système de câblage sur mesure, nous trouverons une solution adaptée.
L’important ici, c’est le courant électrique. Ces lampes consomment beaucoup d’énergie, donc les connexions doivent être solides, sinon elles surchaufferont. Nous pouvons ajuster la puissance et la longueur des câbles en fonction de la vitesse de rotation de votre bande transporteuse. Plus de puissance signifie que vous pouvez accélérer le processus de cuisson, mais cela exerce plus de pression sur votre alimentation électrique. Assurez-vous que la taille des câbles puisse supporter cette charge maximale, sinon vous ferez face à des baisses de tension gênantes.
Quelques points à considérer
La chaleur infrarouge est directe : elle atteint directement la pâte et pénètre rapidement en son sein. Comme elle est très intense, il est essentiel de choisir correctement la distance entre les lampes et la pâte. Si les lampes sont trop proches, des zones trop chaudes apparaîtront. Il faut trouver le bon équilibre entre la distance et la puissance utilisée.
Et surtout, installez un ventilateur de refroidissement dédié pour les prises des lampes. Sinon, les boîtiers en plastique vont fondre pendant une longue période de travail. Un bon système de ventilation n’est pas seulement une bonne idée : c’est la seule façon pour vos équipements de résister à cette chaleur intense.