כיצד לשמור על הטמפרטורה הנכונה בדוכן האפייה שלכם
שמירה על הטמפרטורה הנכונה בדוכן האפייה היא משימה מורכבת מבחינה טכנית. אם הטמפרטורה סוטה אפילו במספר מעט של מעלות, יהיו לכם בעיות – המאפים שלכם עלולים להתייבש ולהפוך לקשים לאכילה, או שהקרואסונים שלכם יאבדו את הטעם האופייני להם. לכן אנו מייצרים גליית חום שישמרו על טמפרטורה קבועה – בלי עליות פתאומיות בטמפרטורה, ובלי ירידות בה.
חום שפוגע ישירות במזון
העניין הוא שאתם רוצים שהמזון יהיה חם, ולא המתכת שעליה הוא נמצא. אנו משתמשים ברכיבי קוורץ בעלי צפיפות גבוהה, המפיקים קרינת אינפרא-אדום. במילים פשוטות: החום נכנס ישירות למאפה, ולא רק מחמם את האוויר סביבו.
מכיוון שהגליית החום הזו פועלת במהירות, היא יכולה לעבוד בשילוב עם בקרי PID. היא יכולה להתחמם ולהתקרר במהירות, כך שלא תפגעו בחלק העליון של הלחם העדין, בעוד החלק האמצעי עדיין קר.
החלפה קלה, יעילות גבוהה
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה, כך שהחום יוכל לעבור דרכה ללא שום חסמים. ומכיוון שאף אחד לא רוצה לבזבז את זמנו על חיבורים מחדש, אנו משתמשים בחיבורים סטנדרטיים כמו R7s או SK15. כל מה שצריך לעשות זה להחליף את החיבור הישן בחיבור החדש. פשוט מאוד.
אם אתם רוצים לחסוך באנרגיה, יש לנו רפלקטורים מצופים זהב. הם מחזירים את החום חזרה לכיוון המזון, כך שאינכם מבזבזים אנרגיה על חימום התקרה של הדוכן.
הערה חשובה לגבי הציוד
יש להיזהר: צינורות בעלי הספק גבוה מתאימים לדוכנים עם תנועה רבה, אך הם עלולים לפגוע בציוד שלכם. אם אתם משתמשים בצינורות בהספק של 500 וואט או יותר בחלל קטן, יש לבדוק את החיבורים שלכם. חיבורים זולים אינם מסוגלים לעמוד בחום של רכיבים בעלי דיוק גבוה, והם עלולים להישרף. כדאי גם לוודא שהמתח יציב, אחרת תצטרכו להחליף את הרכיבים האלו יותר פעמים מהנדרש.