הפסיקו להילחם בחלקים הקרים של תנורי האפייה שלכם
אם ביליתם זמן מה עם תנור תעשייתי גדול, אתם יודעים כמה זה מעצבן. הלחמניות שנמצאות באמצע התנור יוצאות מושלמות, אבל אלו שנמצאות בקצוות? הן חיוורות, לא מבושלות כראוי… פשוט לא בסדר.
זה קורה מכיוון שקירות התנור פועלים כמו ספוג ענקי – הם סופגים את כל החום, וכך הלחמניות שנמצאות בקצוות נשארות קרות. זה מעצבן מאוד, וזה מפריע לאחידות האפייה.
אנו פותרים את הבעיה הזו באמצעות גלי אינפרא-אדום. במקום לקוות שהאוויר יהיה חם מספיק, אנו פוגעים ישירות באזורים הקרים.
למה גלי אינפרא-אדום?
גלים קצרים יותר גורמים לחימום יתר, וחימום רגיל רק מבזבז אנרגיה על חימום האוויר. גלי אינפרא-אדום הם הפתרון האידאלי – הם חודרים לבצק בצורה יעילה, מבלי לגרום לחימום יתר של הפנים.
אנו משתמשים בצינורות זכוכית עם חוטי חימום מיוחדים, כדי לרכז את החום בדיוק במקום הנכון. כך, הקצוות של התנור יהיו חמים כמו החלק האמצעי.
התקנה
החדשות הטובות הן שצינורות אלו נועדו להיות תחליף קל להתקנה. הם מתאימים לרוב תנורי האפייה הגדולים, בלי שום בעיות. אנו גם משתמשים בזכוכית איכותית, כך שהצינורות לא יישברו או יתעוותו בטמפרטורות גבוהות.
אך לפני שתתחילו בהתקנה, חשוב לבדוק את המתח החשמלי. צינורות אלו צורכים הרבה זרם – אם אתם עוברים מרכיבים רגילים לרכיבי אינפרא-אדום, ודאו שלוחות הבקרה והרליים שלכם מסוגלים לעמוד בעומס. רכיבי אינפרא-אדום מגיעים לטמפרטורה המרבית שלהם במהירות, והציוד שלכם צריך להיות מוכן לכך.
כמה טיפים להתקנה
מכיוון שרכיבי אינפרא-אדום פועלים במהירות רבה, עלולה להיות בעייה של חוסר יציבות. אם לוחות הבקרה שלכם לא מותאמים כראוי, ייתכן שהטמפרטורה תעלה מעבר לרמה הרצויה.
ודאו שהטרמוקפלים שלכם נמצאים במקום הנכון – אם החיישנים רחוקים מדי מהרכיבים, יהיה עיכוב במעגל השליטה, ותצטרכו לנחש את הטמפרטורה. הניחו את החיישנים ישירות במסלול החום.
לאחר שזה יהיה מותאם כראוי, החלקים הקרים ייעלמו. תקבלו קרום זהוב ואחיד על כל הלחמניות, בכל פעם.