अपनी बेकरी में उचित तापमान बनाए रखना
बेकरी की काउंटरों पर उचित तापमान बनाए रखना एक कठिन कार्य है। यदि तापमान में थोड़ा भी अंतर हो जाए, तो समस्याएँ शुरू हो जाती हैं। ऐसी स्थिति में पेस्ट्री सूख जाती है, या क्रोइसैंट्स का सही स्वाद खो जाता है। इसीलिए हम ऐसे हीटर बनाते हैं जो स्थिर तापमान बनाए रखें… कोई अचानक तापमान-वृद्धि नहीं, बस स्थिर तापमान ही।
वास्तव में भोजन तक पहुँचने वाली गर्मी
काउंटरों पर भोजन को गर्म रखना आवश्यक है… न कि उस धातु के बक्से को। हम उच्च-घनत्व वाले क्वार्ट्ज तत्वों का उपयोग करते हैं… जो लघु-तरंग इन्फ्रारेड विकिरण उत्सर्जित करते हैं। सरल शब्दों में, गर्मी सीधे पेस्ट्री तक पहुँच जाती है… न कि केवल उसके आसपास की हवा को ही गर्म करती है।
चूँकि ये हीटर बहुत तेज़ी से प्रतिक्रिया देते हैं, इसलिए ये PID कंट्रोलरों के साथ अच्छी तरह काम करते हैं… तापमान जल्दी ही बढ़ता/घटता है… इससे नाजुक रोटियों का ऊपरी हिस्सा जल नहीं जाता।
आसान विनिमय, बेहतर दक्षता
हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… ताकि गर्मी बिना किसी बाधा के भोजन तक पहुँच सके। और चूँकि कोई भी अपना समय डिस्प्ले केसों को फिर से वायर करने में बर्बाद नहीं करना चाहता, इसलिए हम मानक R7 या SK15 कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… बस पुराने कनेक्टर को निकालकर नए को लगा देना ही पर्याप्त है।
यदि आप ऊर्जा बचाना चाहते हैं, तो हमारे पास सोने से लेपित रिफ्लेक्टर भी हैं… ये गर्मी को वापस भोजन की ओर ही भेजते हैं… इससे डिस्प्ले केस की छत को गर्म करने में ऊर्जा बर्बाद नहीं होती।
हार्डवेयर संबंधी सावधानियाँ
ध्यान रखें… उच्च-वाटेज वाले ट्यूब तो भीड़भाड़ वाली जगहों के लिए अच्छे हैं… लेकिन ये उपकरणों के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
यदि आप छोटे स्थान में 500 वाट या उससे अधिक की शक्ति का उपयोग कर रहे हैं, तो अपने सॉकेटों की जाँच जरूर करें… क्या वहाँ कोई जलने के निशान हैं? सस्ते सॉकेट उच्च-गुणवत्ता वाले तत्वों की गर्मी को सहन नहीं कर पाते… इसलिए वे जल जाते हैं। अपने वोल्टेज की भी जाँच करें… वरना आपको बार-बार फिलामेंट बदलने पड़ेंगे।