अपने ब्रेड ओवनों में मौजूद उन ठंडे हिस्सों से लड़ना बंद करें।
यदि आपने कभी किसी बड़े औद्योगिक ओवन का उपयोग किया है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। ओवन के बीच वाले हिस्सों में बनने वाली रोटियाँ तो बिल्कुल ठीक रहती हैं, लेकिन किनारों पर बनने वाली रोटियाँ फीकी एवं अधूरी रह जाती हैं।
ऐसा इसलिए होता है, क्योंकि ओवन की दीवारें वास्तव में एक विशाल “स्पंज” की तरह काम करती हैं; वे सारी गर्मी को अपने अंदर सोख लेती हैं, जिससे किनारों पर बनने वाली रोटियाँ ठंडी ही रह जाती हैं। यह बहुत ही परेशानीदायक स्थिति है, एवं यह आपके उत्पादों की गुणवत्ता को भी खराब कर देती है।
हम इस समस्या को “मीडियम वेव आईआर एमिटर्स” के उपयोग से हल करते हैं। ऐसा करने से हम उन ठंडे हिस्सों पर सीधे ही गर्मी पहुँचा पाते हैं।
मीडियम वेव क्यों?
छोटी तरंगों वाली गर्मी बहुत ही तीव्र होती है, जबकि सामान्य कन्वेक्शनल व्यवस्थाएँ हवा को गर्म करने में ही ऊर्जा बर्बाद कर देती हैं। मीडियम वेव ही उचित विकल्प है; यह गर्मी को सही जगह पर पहुँचाता है, बिना सतह को जलाए।
हम ऐसे क्वार्ट्ज ग्लास ट्यूबों का उपयोग करते हैं, जिनमें विशेष तरह के फिलामेंट होते हैं; ऐसे में गर्मी सीधे ही वहाँ पहुँच जाती है। ओवन के किनारों पर ऐसे ट्यूब लगाने से ओवन की दीवारों का “गर्मी-अवशोषण” प्रभाव खत्म हो जाता है… अब किनारे भी बीच वाले हिस्सों की तरह ही गर्म हो जाते हैं।
इसे इंस्टॉल करना
अच्छी बात यह है कि ये ट्यूबें आसानी से ही इंस्टॉल की जा सकती हैं… ये ज्यादातर बड़े ओवनों में आसानी से ही फिट हो जाती हैं। हम ऐसे मजबूत क्वार्ट्ज ट्यूबों का ही उपयोग करते हैं, ताकि गर्मी के कारण ट्यूबें टेढ़ी न हो जाएँ।
लेकिन वायरिंग शुरू करने से पहले एक बात ध्यान रखें… अपने वोल्टेज की जाँच अवश्य करें।
ये ट्यूबें बहुत ही अधिक धारा खींचती हैं… यदि आप पुराने रेजिस्टिव तत्वों के बजाय आईआर ट्यूबों का उपयोग कर रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करें कि आपके कंट्रोल बोर्ड एवं रिले इस तेज धारा को संभाल सकें। आईआर ट्यूबें तुरंत ही अपना चरम तापमान प्राप्त कर लेती हैं… इसलिए आपके हार्डवेयर को ऐसी तेज गति के लिए तैयार होना आवश्यक है।
सेटअप के लिए कुछ सुझाव
चूँकि आईआर ट्यूबें बहुत ही तेज गति से काम करती हैं, इसलिए थोड़ी सी गलती से ही तापमान अनियंत्रित हो सकता है… यदि आपके PID कंट्रोलर ठीक से कॉन्फ़िगर न हों, तो आपको अपने लक्षित तापमान से चूक हो सकती है।
थर्मोकपल्स को भी सही जगह पर ही रखें… यदि सेंसर एमिटर से बहुत दूर हो, तो फीडबैक लूप में देरी हो जाएगी… इसलिए सेंसरों को सीधे ही गर्मी के मार्ग में ही रखें।
ऐसा करने से किनारों पर बनने वाली रोटियाँ भी बीच वाली रोटियों की तरह ही सुनहरी एवं ठीक रहेंगी।