パン焼きオーブンの端の部分が色あせてしまう問題を解決しましょう。
大きな工業用オーブンを使ったことがある人なら、その不便さはよくわかるでしょう。中央部分のパンは完璧に焼けますが、端の部分は色が薄く、十分に焼けていないのです。
これは、オーブンの壁がまるで巨大なスポンジのように機能し、熱をすべて吸収してしまうからです。そのため、端の部分が冷たくなってしまいます。これは本当に厄介で、パンの品質を台無しにしてしまいます。
この問題は、中波IRエミッターを使えば解決できます。空気が十分に温まるのを待つのではなく、直接、冷たくなっている部分に熱を当てるのです。
なぜ中波なのか？
短波の熱は強すぎて、通常の対流式加熱ではエネルギーが無駄になってしまいます。中波はちょうど良い温度を保つのに適しています。表面を焦がすことなく、生地の内部までしっかりと熱が届きます。
私たちは、特定のフィラメントを使用した水晶ガラス管を使って、必要な場所にだけ熱を集中させます。オーブンの内壁にこれらの管を設置すれば、オーブン本体の「熱吸収効果」をなくすことができます。そうすれば、端の部分も中央と同じくらい熱くなります。
設置方法
良いことに、これらの装置はそのまま取り付けることができます。有名なメーカーのオーブンでも問題なく適合します。また、耐久性の高い水晶を使用しているので、高温になっても管が曲がったり変形したりすることはありません。
ただし、配線を始める前に、電圧を確認してください。
これらの管は多くの電流を消費します。古い抵抗素子からIRに切り替える場合は、制御ボードやリレーがその負荷に耐えられるか確認してください。IRはほぼ瞬時に最高温度に達するので、ハードウェアもそれに対応できる必要があります。
設定のコツ
IRは非常に速く作用するため、少し不安定になることがあります。PIDコントローラーの調整が不十分だと、目標温度を超えてしまうことがあります。
また、センサーの位置にも注意が必要です。センサーがエミッターから遠すぎると、フィードバックに遅れが生じ、正確な温度を把握できなくなります。センサーは直接、熱が当たる場所に置くべきです。
これらをちゃんと調整すれば、端の部分が色あせることはなくなります。毎回、均一できれいな色合いのパンが焼けます。