자동화된 제빵 장비의 온도를 정확하게 조절하는 방법
자동화된 주방을 운영한다면, 온도를 높이라는 명령을 내려도 난방 요소들이 반응이 느리다는 문제를 알고 있을 것입니다. 일반적인 저항 코일들은 반응 속도가 너무 느립니다. 온도가 오르는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에, 설정한 시간보다 항상 약간 늦어집니다.
그래서 우리는 단파 적외선 램프를 사용합니다. 이 램프들은 거의 즉시 반응합니다. 제어 시스템이 명령을 보내면 바로 열이 발생합니다. 이를 통해 센서가 감지하는 정보에 따라 실시간으로 온도를 조절할 수 있습니다.
비결은 바로 속도에 있습니다.
이 램프들은 열량이 매우 적은 석영 소재로 만들어져 있어서, 필라멘트가 목표 온도에 도달하는 데 단 몇 밀리초밖에 걸리지 않습니다. 정말 빠른 속도입니다. 우리는 고밀도의 열을 생성할 수 있도록 이 램프들을 설계했습니다. 그래야만 크러스트가 제대로 형성되면서 내부가 타지 않습니다.
단, 주의할 점이 있습니다. 빠르게 데이터를 수집할 수 있는 PID 컨트롤러가 필요합니다. 만약 제어 시스템의 반응이 느리다면, 온도가 너무 높아져서 제품이 타버릴 수 있습니다. 이러한 문제는 생각보다 빨리 발생할 수 있습니다.
장비에 맞게 조정하기
우리는 “모든 것에 적합한 하나의 해결책”이 있다고 생각하지 않습니다. 우리는 고객의 특정 장비에 맞게 램프를 설계합니다. 표준 R7s 베이스를 사용하든, 맞춤형 연결 방식을 사용하든, 우리는 그에 맞게 램프를 조정해 드립니다.
가장 중요한 것은 전류입니다. 이 램프들은 많은 전력을 소비하기 때문에, 연결 부분이 튼튼해야 합니다. 그렇지 않으면 과열될 수 있습니다. 컨베이어 벨트의 속도에 맞게 와트수와 길이를 조절할 수 있습니다. 와트수가 높을수록 생산 속도를 높일 수 있지만, 전원 공급에 더 많은 부담이 가해집니다. 따라서 배선의 용량이 최대 부하를 견딜 수 있는지 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 전압 강하로 인한 문제가 생길 수 있습니다.
주의해야 할 몇 가지 사항
적외선 열은 직접적으로 작용합니다. 반죽에 바로 닿아서 빠르게 열이 전달됩니다. 그래서 위치 설정이 매우 중요합니다. 램프가 너무 가까이 있으면 과열될 수 있습니다. 램프와의 거리와 와트수 사이의 적절한 균형을 찾아야 합니다.
그리고 꼭 해야 할 일이 있습니다. 램프 소켓에 전용 냉각 팬을 설치해 주세요. 그렇지 않으면 긴 시간 동안 작동할 때 플라스틱 부품들이 녹아버릴 수 있습니다. 적절한 환기는 단순히 “좋은 아이디어”가 아니라, 하드웨어가 열을 견딜 수 있는 유일한 방법입니다.