Por que seu forno continua falhando (e como resolvemos isso)
Já aconteceu de você tirar uma bandeja com bolos do forno e perceber que as bordas estavam queimadas, enquanto o centro ainda estava cru? É um pesadelo. A maioria dos fornos domésticos ou comerciais de nível básico não consegue manter uma temperatura constante. Esses problemas ocorrem porque os elementos de aquecimento demoram demais para reagir.
Decidimos parar de lutar contra esse problema e simplesmente resolver a questão técnica envolvida. Por isso, substituímos os cabos padrão por lâmpadas de halogênio baseadas em nicromo.
Eis por que isso é importante: os cabos padrão levam muito tempo para esquentar. Já os elementos de halogênio utilizam radiação infravermelha de onda curta. Em outras palavras, o calor atinge a comida quase instantaneamente.
O segredo: Nicromo e gás de halogênio
Usamos fios de nicromo porque eles não se desgastam quando o ambiente fica extremamente quente. Mas o verdadeiro segredo está no fato de que esses fios são colocados dentro de tubos de quartzo preenchidos com gás de halogênio. Isso cria um ciclo que faz com que o tungstênio evaporado volte ao filamento. Assim, o fio não fica mais fino e não quebra. Para você, isso significa que a temperatura permanece constante. Você não vai notar que o forno fica “mais fraco” à medida que as lâmpadas envelhecem.
A velocidade é tudo
A maior vantagem é o tempo de resposta. Imagine um elemento de aquecimento pesado: é como um trem de carga gigantesco, que leva minutos para acelerar e outros minutos para desacelerar. As lâmpadas de halogênio, por outro lado, são como carros esportivos: atingem sua potência máxima em segundos. Isso permite que o controlador do forno faça ajustes instantâneos. Se você abrir a porta do forno para verificar o estado dos alimentos, as lâmpadas de halogênio aumentam imediatamente sua potência para compensar essa perda de calor. Não há mais quedas de temperatura.
Uma dica importante: você precisa garantir que seus fios elétricos possam suportar essa carga. A tensão inicial é alta, então use relés adequados para essa carga. Você não quer que os contatos elétricos se fundam uns nos outros.
Algumas dicas de instalação
Fizemos com que essas lâmpadas fossem fáceis de instalar, com conectores padronizados, assim você consegue instalá-las sem problemas elétricos.
Mas há uma coisa que você nunca deve esquecer: os tubos de quartzo odeiam óleo. Se você tocar o vidro com os dedos durante a instalação, os óleos da sua pele deixarão marcas. Quando o forno esquenta, esse ponto se torna um “ponto quente”, e o vidro provavelmente irá rachar devido à pressão.
Faça um favor a si mesmo: limpe o tubo com álcool isopropílico antes de ligar o forno.