Як досягти ідеальної температури на прилавку пекарні
Підтримання правильної температури на прилавку пекарні – це складна задача. Навіть незначна похибка у кілька градусів може призвести до проблем. Ваші вироби або стануть занадто сухими та жорсткими, або круасани втратять свою ідеальну хрусткість. Саме тому ми розробляємо радіантні обігрівачі, які забезпечують стабільне нагрівання. Жодних різких перепадів температури – лише постійний тепловий потік.
Тепло, яке потрапляє безпосередньо на продукт
Суть у тому, що потрібно, щоб продукт був гарячим, а не сам металевий контейнер, у якому він знаходиться. Ми використовуємо кварцеві елементи високої щільності, які випромінюють короткохвильове інфрачервоне світло. Простіше кажучи, тепло потрапляє прямо в продукт, а не лише нагріває повітря навколо нього.
Оскільки ці обігрівачі реагують дуже швидко, вони чудово підходять для використання разом із контролерами PID. Вони швидко нагріваються та охолоджуються, що дозволяє уникнути ситуації, коли верхня частина хліба перегрівається, поки середина залишається прохолодною.
Проста заміна та вища ефективність
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти, тож тепло може проходити без жодних перешкод. Крім того, оскільки ніхто не хоче проводити час на перепідключенні обладнання, ми використовуємо стандартні роз’єми R7 або SK15. Достатньо просто замінити старий роз’єм на новий. Просто.
Якщо ви хочете заощадити електроенергію, у нас є відбивачі, покриті золотом. Вони відбивають тепло назад на продукт, тож ви не будете марнувати енергію на нагрівання стелі вітрини.
Кілька порад щодо обладнання
Ще одна порада: високопотужні лампи чудово підходять для прилавків з великим напливом клієнтів, але вони можуть пошкодити ваше обладнання. Якщо ви використовуєте лампи потужністю 500 Вт або більше у невеликому приміщенні, обов’язково перевірте свої роз’єми. Шукайте ознаки пошкоджень чи „карбонізації“. Дешеві роз’єми просто не витримають тепла високопродуктивних елементів та швидко зламаються. Також варто перевірити стабільність напруги – інакше вам доведеться часто замінювати лампи.