Як налаштувати температуру для автоматичного запікання правильно
Якщо ви користуєтесь автоматизованою кухнею, ви знаєте про проблеми, які виникають: ви даєте команду системі нагріти приміщення, але елементи опалення реагують повільно. Стандартні резистивні котушки працюють занадто повільно – їм потрібно багато часу, щоб досягти потрібної температури. Це означає, що час запікання завжди буде трохи не таким, як потрібно.
Саме тому ми використовуємо лампи інфрачервоного світла короткої довжини хвилі. Вони реагують майже миттєво. Як тільки система керування посилає команду, тепло вже є у приміщенні. Це дозволяє точно контролювати температуру в режимі реального часу, враховуючи дані, які надають датчики.
Секрет полягає у швидкості.
Оскільки ці лампи мають кварцовий корпус з дуже низькою тепловою ємністю, філамент досягає потрібної температури за кілька мілісекунд. Це неймовірно швидко. Ми налаштовуємо ці лампи так, щоб вони створювали високу концентрацію тепла, що дозволяє формувати правильну корочку без перегрівання внутрішньої частини продукту.
Зверніть увагу: вам знадобиться контролер типу PID, який може швидко обробляти дані. Якщо процес керування буде повільним, температура може перевищити допустимий рівень, що призведе до перегріву продукту. Це відбувається швидше, ніж ви можете собі уявити.
Налаштування під ваше обладнання
Ми не віримо в концепцію „один розмір підходить усім“. Ми розробляємо ці лампи так, щоб вони підходили саме до вашого обладнання. Чи хочете ви використовувати стандартну основу R7s чи щось інше – ми зробимо все можливе, щоб це спрацювало.
Важливою є також сила струму. Ці лампи споживають багато енергії, тож з’єднання мають бути міцними, інакше лампи можуть перегрітися. Ми можемо налаштувати потужність та довжину ламп відповідно до швидкості руху конвеєра.
Більша потужність означає можливість прискорення процесу запікання, але це також збільшує навантаження на джерело живлення. Обов’язково переконайтеся, що кабелі можуть витримати пікове навантаження; інакше можете зіткнутися з проблемами з напругою.
Кілька порад
Інфрачервоне тепло діє безпосередньо – воно потрапляє на тісто та швидко проникає в нього. Через свою інтенсивність правильне розташування ламп є дуже важливим.
Якщо лампи знаходяться занадто близько одна до одної, можуть утворитися гарячі точки. Потрібно знайти правильний баланс між відстанню між лампами та їх потужністю.
І, будь ласка, зробіть собі послугу: встановіть окремий вентилятор для охолодження ламп. Якщо цього не зробити, пластикові корпуси ламп можуть розплавитися під час тривалої роботи. Належна вентиляція – це не просто „хороша ідея“, а єдиний спосіб, як ваше обладнання зможе витримати такі умови.