Hãy ngừng việc chiến đấu với những vùng bánh mì bị cháy ở mép lò nướng đi! Nếu bạn đã từng sử dụng các lò nướng công nghiệp lớn, bạn chắc hẳn hiểu rõ cảm giác khó chịu này. Những ổ bánh ở giữa lò thì được nướng chín hoàn hảo, nhưng những ổ bánh ở mép lò thì lại bị cháy hoặc chưa chín kỹ. Điều này xảy ra vì thành lò hoạt động như những chiếc bọt biển khổng lồ, hút hết hơi nóng, khiến cho những ổ bánh ở mép lò vẫn còn lạnh. Điều này thật phiền phức và làm mất đi tính đồng đều của bánh mì.
Chúng tôi giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng các bộ phát sóng tia hồng ngoại tần số trung bình. Thay vì chỉ hy vọng rằng không khí trong lò sẽ đủ nóng, chúng tôi tập trung nhiệt lượng vào chính những vùng lạnh đó.
Tại sao lại chọn tia hồng ngoại tần số trung bình?
Tia hồng ngoại tần số ngắn quá mạnh, còn phương pháp sưởi thông thường thì lãng phí năng lượng để làm nóng không khí. Tia hồng ngoại tần số trung bình là giải pháp tốt nhất: nó có thể xâm nhập vào bột mì mà không làm cháy bề mặt bánh mì.
Chúng tôi sử dụng ống thủy tinh thạch anh kèm theo sợi dây đặc biệt để tập trung nhiệt lượng vào chính vị trí cần thiết. Bằng cách lắp đặt chúng ở các mép lò, chúng ta có thể loại bỏ hiện tượng “hấp thụ nhiệt” của thành lò. Kết quả là, các mép bánh mì cũng sẽ được nướng chín như phần giữa lò.
Cách lắp đặt
May mắn thay, những bộ phận này được thiết kế để thay thế dễ dàng. Chúng có thể được lắp đặt vào hầu hết các loại lò nướng lớn mà không gặp khó khăn gì. Chúng tôi cũng sử dụng thủy tinh thạch anh chất lượng cao, vì vậy các ống này sẽ không bị cong vênh khi nhiệt độ tăng cao.
Nhưng trước khi bắt đầu lắp đặt, hãy kiểm tra điện áp trước. Những ống này tiêu thụ rất nhiều dòng điện. Nếu bạn chuyển từ các bộ phận sưởi truyền thống sang bộ phát tia hồng ngoại, hãy đảm bảo rằng bo mạch và relay của bạn có thể chịu đựng được sự thay đổi này. Tia hồng ngoại có thể đạt đến nhiệt độ cao ngay lập tức, vì vậy thiết bị của bạn cần phải sẵn sàng để đối phó với tốc độ này.
Một vài mẹo khi lắp đặt
Vì tia hồng ngoại hoạt động rất nhanh, nên có thể xảy ra tình trạng nhiệt độ tăng quá nhanh. Nếu bộ điều khiển PID không được cài đặt chính xác, bạn có thể vượt quá nhiệt độ mong muốn. Hãy đảm bảo rằng các cảm biến nhiệt được đặt ở vị trí gần nguồn phát nhiệt nhất. Nếu cảm biến quá xa nguồn phát nhiệt, sẽ xảy ra sự chậm trễ trong việc phản hồi nhiệt độ, và bạn sẽ phải đoán mò. Hãy đặt các cảm biến ngay trong con đường truyền nhiệt.
Khi mọi thứ đã được điều chỉnh đúng cách, những vùng bánh mì bị cháy ở mép lò sẽ biến mất. Bạn sẽ có được lớp vỏ bánh mì màu vàng đều màu trên toàn bộ khay nướng, mỗi lần nướng bánh.