别再为烤箱边缘的面包问题而烦恼了
如果你曾经使用过大型工业烤箱，那么你一定明白那种令人沮丧的感觉。位于中间的面包可以烤得恰到好处，但位于边缘的面包却总是颜色苍白、未烤熟，整体质量很差。
这是因为烤箱的墙壁就像一块巨大的海绵，会吸收所有的热量，导致边缘的面包无法得到足够的加热。这不仅让人头疼，还会影响面包的口感一致性。
我们可以通过使用中波红外线发射器来解决这个问题。这样一来，就不必依赖空气变热来加热面包了，而是可以直接针对那些温度较低的区域进行加热。
为什么选择中波？
短波热能过于强烈，而普通的对流式加热方式则只会浪费能量在加热空气上。中波则是一种理想的解决方案——它能够有效地将热量传递到面团中，同时不会灼伤表面。
我们使用的是带有特殊绝缘层的石英玻璃管，这样就可以将热量集中到需要的地方。只要在烤箱的边缘安装这些装置，就能消除烤箱外壳带来的“散热效应”。这样一来，边缘的面包也能像中间的一样受热均匀。
安装方式
好消息是，这些装置可以直接替换现有的部件，几乎不需要任何调整。我们使用的还是高质量的石英材料，因此即使在高温环境下，这些管道也不会变形。
不过，在开始接线之前，请务必先检查电压是否合适。这些装置需要大量的电流，如果你从传统的电阻式加热方式改为红外线加热方式，那么你的控制板和继电器必须能够承受这种较高的电流负荷。因为红外线加热器几乎可以立即达到最高温度，所以你的硬件必须能够应对这样的快速升温过程。
一些安装技巧
由于红外线加热的速度很快，因此可能会出现温度波动的情况。如果PID控制器没有调整好，就可能导致温度超过设定值。另外，还要注意传感器的位置——如果传感器距离发热源太远，就会导致反馈延迟，从而影响测量精度。请将传感器直接放置在发热路径上。
一旦调整妥当，那些颜色苍白的面包边缘就会消失，整个烤盘上的面包都能保持均匀的金黄色外观。