كيفية الحصول على قشرة مثالية: لماذا تعمل عناصر الكوارتز الشفافة بفعالية؟
هل سبق لك أن تناولت طبقًا كان سطحه محروقًا، بينما كان الجزء الداخلي منه باردًا؟ إنها مشكلة مزعجة للغاية. السر في تجنب ذلك والحصول على قشرة ذهبية جميلة يكمن في سرعة انتقال الحرارة.
لذلك، نستخدم عناصر تسخين من الكوارتز الشفاف في أفران مطاعمنا. فهي تستخدم أشعة تحت الحمراء ذات الموجات القصيرة، وهو ما يعني أن الحرارة تصل إلى الطعام على الفور. لا حاجة للانتظار حتى يسخن الفرن بالكامل. إنها ببساطة تعمل فورًا.
التحكم الفعال في درجة الحرارة
لكي تتحول السكريات إلى قشرة ذهبية، يجب أن تكون هناك حرارة عالية وسريعة. تصبح أنابيب الكوارتز ساخنة جدًا في ثوانٍ معدودة. عند استخدامها مع جهاز تحكم عالي التردد، يمكنك التحكم في درجة الحرارة باستمرار. وهذا يعني أنك ستحصل على قشرة مثالية دون أن يتضرر الجزء الداخلي من الطعام.
المكونات الأساسية
نصنع هذه الأنابيب من الكوارتز عالي النقاء. لماذا؟ لأنه يمكنه تحمل درجات حرارة عالية جدًا. يمكن رفع درجة حرارته من درجة حرارة الغرفة إلى 800 درجة مئوية، دون أن تتشقق الأنابيب. نحافظ على شفافية الزجاج، ولا نستخدم أي طبقات إضافية، حتى تصل موجات الحرارة إلى الطعام مباشرة دون أي عوائق.
عادةً ما تأتي هذه الأنابيب مع موصلات من نوع R7s أو Sk15. وهي تتصل بإحكام. في المطابخ التجارية التي تعمل بشكل مستمر، فإن آخر شيء يحتاجه المرء هو أنابيب التسخين التي تتحرك بشكل مستمر.
بعض النقاط التي يجب أخذها في الاعتبار
هذه الأنابيب تولد حرارة كبيرة في مساحة صغيرة جدًا. لذلك، فهي مناسبة كبديل لأجهزة التسخين المتقدمة.
لكن هناك مشكلة: فهي تصدر حرارة كبيرة جدًا. يجب أن يكون هناك عزل جيد في هيكل الفرن. إذا لم يكن الهيكل قادرًا على تحمل هذه الحرارة، فقد تبدأ الألواح المعدنية في التشوه مع مرور الوقت. كما يجب أن تكون مسارات تدفق الهواء مفتوحة، وإلا فقد يتضرر لوحة التحكم.