لماذا استبدلنا الأسلاك القديمة المستخدمة في التسخين بمصابيح الأشعة تحت الحمراء ذات قوة 800 واط؟
تعمل أفران المطاعم بنفس الطريقة: فهي تسخن بعض الأسلاك، وهذه الأسلاك بدورها تسخن الهواء، ومن ثم يسخن الهواء الطعام. إنها عملية بطيئة للغاية، ويتم إهدار كمية هائلة من الطاقة في انتظار أن يسخن الهواء.
قررنا التوقف عن استخدام الهواء كوسيلة للتسخين، وبدلاً من ذلك استخدمنا مصابيح الأشعة تحت الحمراء ذات قوة 800 واط. هذه المصابيح لا تحتاج إلى وسيط لنقل الطاقة، فهي تنقل الطاقة مباشرة إلى الطعام.
سحر مصابيح الأشعة تحت الحمراء ذات قوة 800 واط
الجزء الأفضل في هذه المصابيح هو أنها تصل إلى درجة حرارة عالية في لحظة تشغيلها. لم يعد هناك حاجة للانتظار حتى يسخن الفرن. إنها سريعة جداً.
عندما لا يضيع الفرن وقتاً طويلاً في التسخين قبل كل عملية طهي، فإن فاتورة الكهرباء تصبح معقولة. بالنسبة لمطبخ ينتج مئات الأطباق في كل وردية، فإن الوفورات في استهلاك الطاقة تكون كبيرة جداً.
كيفية تركيبها
نصنع هذه المصابيح من الزجاج الكوارتزي عالي الجودة. لماذا؟ لأنه في المطابخ الحقيقية، يتم تشغيل وإيقاف الأجهزة باستمرار. الزجاج الرخيص ينكسر تحت هذا الضغط، لكن الزجاج الكوارتزي يتحمل هذا الضغط بسهولة.
اخترنا قوة 800 واط لأنها القيمة المثالية؛ فهي توفر حرارة كافية، دون أن يتم تفعيل خوازيم الحماية في الدائرة الكهربائية.
إذا كنت تريد تركيب هذه المصابيح في فرن قديم، فتأكد من أن المقابس مناسبة. لقد صُممت معظم هذه المصابيح لتكون بديلاً مناسباً، لذا لا حاجة لإزالة الأسلاك القديمة أو إعادة بناء الدائرة الكهربائية بالكامل.
بعض النصائح التي يجب مراعاتها
الأشعة تحت الحمراء ليست سحراً، فهي تعمل بشكل موجه. إذا كنت معتاداً على استخدام الفرن التقليدي الذي يعمل ببطء، فإن هذه المصابيح تعمل بطريقة مختلفة. إذا وضعت الطعام على ارتفاع كبير، فإن الطبقة العلوية ستحترق قبل أن تسخن الطبقة السفلية.
يجب أن تجرب تغيير مسافة الطعام داخل الفرن، لتجد النقطة المثالية التي تضمن عدم حرق الطعام في الحواف وبقاء الجزء الأوسط بارداً.
في النهاية، يتعلق الأمر بتوفير الطاقة من خلال الحفاظ على باب الفرن مغلقاً وتجنب وقت التسخين المسبق. بتجاوز مرحلة تسخين الهواء، يمكنك تحقيق كفاءة أعلى في استخدام الطاقة.