وقتی که فعالیتهای پخت و پز در حال انجام است، نمیتوانید به مسائل مربوط به تمیزکاری توجه کمی داشته باشید. کابینتهای ضدعفونیکنندهای که برای رسیدن به دمای مناسب زمان زیادی میبرند، یا گرمای خود را زود از دست میدهند، یا گرمای یکنواختی ایجاد نمیکنند، باعث میشوند که فرآیند ضدعفونی کند شود؛ همچنین این امر باعث میشود که تجهیزات در معرض خطر قرار بگیرند.
چه چیزهایی مهم هستند؟
گرمایش توسط لولههای مادون قرمز، بر اساس انرژی تابشی مستقیم انجام میشود، نه فقط بر اساس دمای هوا. لولههای مادون قرمز کوارتز، سریعاً واکنش نشان میدهند و سطوح و فضاهایی را گرم میکنند که هوای معمولی نمیتواند به آنها دسترسی پیدا کند. با استفاده از قطعات نصب مناسب و بلوکهای ترمینالی مناسب، عنصر گرمایشی میتواند با ولتاژ و جریان پایداری کار کند؛ در نتیجه، کابینت به سرعت به دمای مورد نیاز میرسد و آن دما را حفظ میکند. گرما در جاهایی که لازم است، تمرکز میشود؛ این امر باعث میشود که گرمایش یکنواختی در سطوح مختلف ایجاد شود، بدون اینکه نیاز به تنظیم مداوم دما باشد.
چرا این روش در آشپزخانههای پرکاربرد مؤثر است؟
در شرایط پرکاری، فرآیند ضدعفونی باید سریع انجام شود. کابینتهایی که از لولههای مادون قرمز استفاده میکنند، سریعاً به دمای مورد نیاز میرسند و گرمای لازم را حفظ میکنند؛ در نتیجه، تجهیزات تمیز میمانند و میتوانند دوباره در خط تولید استفاده شوند. این امر باعث میشود که زمان انتظار برای بازگشت تجهیزات به کار کمتر شود، همچنین نیاز به تخمین دما کاهش یابد و فرآیند ضدعفونی در هر شیفت یکنواخت باشد. برای کسانی که از فرهای چرخشی یا فرهای بازدهی بالا استفاده میکنند، این روش باعث میشود که فرآیند ضدعفونی مانع تولید نشود، بلکه به آن کمک کند.
جزئیاتی که نمیتوانید نادیده بگیرید:
لولههای مادون قرمز کارایی بالایی دارند، اما نیاز به فاصله مناسب و جریان هوای کافی در اطراف آنها دارند. آنها باید در جایی نصب شوند که تهویه مناسبی وجود داشته باشد؛ همچنین باید از قطعات نصب مناسب برای جلوگیری از ایجاد نقاط گرم و گرمای ناهموار استفاده شود. همچنین باید پایداری ولتاژ را در محل بررسی کرد؛ تغییرات ولتاژ میتواند عمر لولهها را کاهش دهد و باعث ناپایداری دما شود.
باید بازرسیهای دورهای بر روی لولهها و ترمینالها انجام شود. تعویض لولهها کار سادهای است، اما رعایت این نکات باعث میشود که کابینت در زمانهای پرکاری آماده باشد.