फ्रॉस्टेड क्वार्ट्ज लैंप्स, तेज़ गति से काम करने वाले वाणिज्यिक ओवनों के लिए क्यों आवश्यक हैं?
ईमानदारी से कहें तो, सामान्य कन्वेक्शन हीटिंग प्रणाली बहुत धीमी होती है। इसमें हवा के चलने पर ही ऊष्मा पैदा होती है, और जब बड़ी मात्रा में उत्पादों को ओवन में डालना होता है, तो हवा पर्याप्त तेज़ी से नहीं चल पाती। यदि आप चाहते हैं कि उत्पाद ओवन में आते ही गर्म हो जाए, तो आप हवा के गर्म होने का इंतज़ार नहीं कर सकते।
यहीं पर फ्रॉस्टेड क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड लैंप्स काम आते हैं।
“फ्रॉस्टेड” सतह का जादू
यदि आप सामान्य क्वार्ट्ज लैंपों का उपयोग करते हैं, तो ऊष्मा किरणें केंद्रित रहती हैं। वाणिज्यिक ओवनों में ऐसी स्थिति विनाशकारी होती है… खाने की वस्तुओं पर गर्म बिंदु एवं भूरे रंग के धब्बे बन जाते हैं।
हम इस समस्या को हल करने हेतु “फ्रॉस्टेड” सतह का उपयोग करते हैं। यह इन्फ्रारेड विकिरण को फैलाता है, जिससे ऊष्मा समान रूप से सतह पर फैल जाती है। आपको ओवन की हवा के गर्म होने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता… ऊष्मा तुरंत ही पहुँच जाती है।
पावर एवं स्पेसिफिकेशन्स
ओवन में उपलब्ध जगह के आधार पर, हम वाटेज एवं वोल्टेज को समायोजित करते हैं, ताकि ऊष्मा सही मात्रा में पहुँच सके।
उच्च-वाटेज वाले लैंप बेहतर हैं… क्योंकि वे बहुत जल्दी ही गर्म हो जाते हैं। आप स्विच दबाते ही कुछ ही सेकंड में वांछित तापमान प्राप्त कर सकते हैं… और चक्र पूरा होने के बाद उन्हें बंद कर सकते हैं। कोई ऊर्जा बर्बाद नहीं होती… कोई इंतज़ार नहीं।
हम आमतौर पर मानक औद्योगिक कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… ताकि इन लैंपों को आसानी से अपने ओवन में लगाया जा सके। लेकिन ध्यान रखें कि ऐसे लैंपों के टर्मिनल बहुत गर्म हो जाते हैं… इसलिए आपके वायरिंग एवं कनेक्टरों को इस भार को संभालने में सक्षम होना आवश्यक है… वरना संपर्क बिंदु टूट सकते हैं… और कोई भी ऐसी स्थिति को स्वीकार नहीं करना चाहेगा।
इन लैंपों का उपयोग कैसे करें? (एवं इनके नुकसान)
जब आप इन लैंपों को कन्वेक्शन सिस्टम में लगाते हैं, तो आप वास्तव में एक हाइब्रिड प्रणाली बना रहे हैं… फैन, ओवन का समग्र तापमान स्थिर रखते हैं, जबकि इन्फ्रारेड लैंप, सतह को तेज़ी से गर्म करने में मदद करते हैं… यह दोनों का सर्वश्रेष्ठ संयोजन है।
लेकिन एक समस्या है… क्वार्ट्ज बहुत ही कमज़ोर होता है… यह भौतिक झटकों या कठोर सफाई रसायनों को सहन नहीं कर पाता… यदि ओवन बहुत ही हिलता रहे, या ऑपरेटर बहुत ही जोर से सफाई करें, तो क्वार्ट्ज ट्यूब टूट सकते हैं।
मेरी सलाह है… सुरक्षात्मक उपकरण लगाएं। यह एक छोटा सा उपाय है… लेकिन यह लैंपों को नुकसान से बचाने में मदद करेगा।