なぜ、古いヒーターワイヤーの代わりに800Wの赤外線ランプを使うのか？ ほとんどのレストランのオーブンは同じ仕組みで動作します。つまり、あるワイヤーを加熱し、そのワイヤーが空気を温め、そしてその空気が食品を温めるのです。しかし、これは非常に遅いプロセスです。空気が十分に温まるのを待つだけで、大量の...

完璧なクラストを作るために：なぜクリアクォーツ製の加熱要素が効果的なのか 一度でも、外側はパリッと焼けているのに、中身はまだ冷たい料理を食べたことがありますか？それは本当に最悪です。そういう状況を避け、美しい黄金色のカラメル化を実現する秘訣は、熱がどれだけ速く伝わるかにあります。 だからこそ、私た...