Hentikan Masalah Bahagian Tepi Roti yang Tidak Matang
Jika anda pernah menggunakan ketuhar industri yang besar, pasti anda tahu betapa menyakitkannya situasi ini. Roti yang berada di bahagian tengah akan matang dengan sempurna, tetapi roti yang berada di bahagian tepi pula masih belum matang sepenuhnya. Ini berlaku kerana dinding ketuhar bertindak seperti span yang menyerap haba, sehingga roti di bahagian tepi menjadi sejuk. Ini sangat mengganggu, dan ia juga merosakkan kualiti roti yang dihasilkan.
Kita boleh atasi masalah ini dengan menggunakan pengeluar haba gelombang sederhana. Daripada bergantung pada udara yang panas, kita boleh fokuskan haba secara langsung ke kawasan yang sejuk tersebut.
Mengapa Gelombang Sederhana?
Haba gelombang pendek terlalu kuat, manakala kaedah konveksi biasa pula membuang tenaga untuk memanaskan udara. Gelombang sederhana merupakan cara yang paling sesuai. Ia dapat memanaskan adunan dengan baik tanpa membakar permukaannya.
Kita menggunakan tiub kaca kuarsa yang dilengkapi dengan filamen khusus untuk memfokuskankan haba ke tempat yang diperlukan. Dengan meletakkan tiub-tiub ini di sekeliling ketuhar, kita dapat menghilangkan kesan “penyerapan haba” oleh dinding ketuhar. Dengan cara ini, bahagian tepi roti akan menjadi sama panasnya dengan bahagian tengah.
Cara Memasangnya
Berita baiknya ialah tiub-tiub ini direka untuk digunakan sebagai pengganti yang mudah. Ia sesuai untuk kebanyakan ketuhar besar tanpa masalah. Kita juga menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi agar tiub-tiub ini tidak bengkok atau rosak akibat suhu yang tinggi.
Namun, sebelum memulakan proses pemasangan, pastikan anda memeriksa voltan yang digunakan. Tiub-tiub ini memerlukan arus yang banyak. Jika anda beralih daripada elemen penahan haba lama kepada sistem IR, pastikan papan kawalan dan relay anda mampu menangani perubahan tersebut. Sistem IR akan mencapai suhu maksimum dengan cepat, jadi peralatan anda perlu bersedia untuk menghadapi kelajuan tersebut.
Beberapa Petua untuk Pemasangan
Oleh kerana sistem IR sangat cepat, ia mungkin menyebabkan sedikit ketidakteraturan dalam suhu. Jika pengawal PID tidak disetel dengan betul, suhu roti mungkin melebihi had yang ditetapkan. Pastikan sensor suhu diletakkan betul-betul di kawasan yang panas. Jika sensor terlalu jauh dari pengeluar haba, akan ada kelewatan dalam mendapatkan maklum balas, dan anda akan sukar untuk mengetahui suhu sebenar roti.
Setelah semuanya disetel dengan betul, bahagian tepi roti yang tidak matang akan hilang. Anda akan mendapat kerak roti yang sekata dan berwarna keemasan pada setiap bahagian roti.