Przestańcie walczyć z tym problemem z zimnymi krawędziami chleba w piecach do pieczenia chleba!
Jeśli spędziliście trochę czasu przy dużym piecu przemysłowym, wiecie, jakie to irytujące. Chleb znajdujący się pośrodku wychodzi doskonały, ale ten na krawędziach? Jest blady, niedopieczone… Po prostu nie jest w porządku.
Dzieje się tak dlatego, że ściany pieca działają jak ogromna gąbka – wchłaniają całe ciepło, przez co chleb na krawędziach pozostaje zimny. To naprawdę irytujące i psuje jakość chleba.
Rozwiązaniem jest użycie emiterów fal średnich. Zamiast mieć nadzieję, że powietrze będzie wystarczająco gorące, skupiamy się bezpośrednio na tych zimnych miejscach.
Dlaczego fale średnie?
Krótkofalowe ciepło jest zbyt intensywne, natomiast standardowa konwekcja tylko marnuje energię na podgrzewanie powietrza. Fale średnie są idealne – dobrze przenikają do ciasta, bez uszkadzania jego powierzchni.
Używamy szklanych rur kwarcowych z specjalnym filamentem, który umożliwia skupienie ciepła dokładnie tam, gdzie jest to potrzebne. Dzięki temu efekt „przepuszczania ciepła” przez ściany pieca znika. Krawędzie pieca stają się równie gorące jak środek.
Instalacja
Dobra wiadomość jest taka, że te urządzenia można zainstalować bez żadnych problemów. Pasują do większości popularnych pieców. Używamy również wysokiej jakości kwarcu, dzięki czemu rury nie wyginają się pod wpływem wysokich temperatur.
Ale przed rozpoczęciem instalacji warto sprawdzić napięcie. Te rury pobierają dużo prądu. Jeśli zamieniacie stare elementy oporowe na emitory FIR, upewnijcie się, że wasze sterowniki i relé są w stanie poradzić sobie z takim obciążeniem. Emitory FIR osiągają maksymalną temperaturę niemal natychmiast, więc wasze urządzenia muszą być gotowe na tak szybką reakcję.
Kilka wskazówek dotyczących instalacji
Ponieważ emitory FIR działają bardzo szybko, może dojść do niespodziewanych fluktuacji temperatury. Jeśli wasze kontrolery PID nie są dobrze dostrojone, możecie przekroczyć docelową temperaturę.
Pamiętajcie też, gdzie umieszczacie termopary. Jeśli czujnik znajduje się zbyt daleko od emitora, dochodzi do opóźnienia w przesyłaniu informacji, więc będziecie musieli zgadywać. Umieśćcie termopary bezpośrednio w drodze przepływu ciepła.
Gdy to zostanie poprawnie skonfigurowane, te blade krawędzie znikną. Każdy raz uzyskacie równomierną, złotą skórkę na całej powierzchni chleba.