Comment atteindre la température idéale pour votre vitrine de pâtisserie
Maintenir une température appropriée dans une vitrine de pâtisserie est une tâche complexe. Même une différence de quelques degrés peut être fatale : vos pâtisseries risquent alors de se dessécher ou de devenir trop molles, tandis que vos croissants perdront leur croquant parfait. C’est pourquoi nous conçons nos chauffages en sorte qu’ils fournissent une chaleur constante, sans pics ou fluctuations inutiles.
Une chaleur qui atteint réellement les aliments
L’important, c’est que les aliments soient chauds, et non pas le métal sur lequel ils se trouvent. Nous utilisons des éléments en quartz à haute densité, qui émettent des rayonnements infrarouges à ondes courtes. En d’autres termes, la chaleur atteint directement les pâtisseries, plutôt que de simplement réchauffer l’air autour d’elles.
Comme ces chauffages réagissent très rapidement, ils s’intègrent parfaitement avec les contrôleurs PID. Ils peuvent monter en température ou se refroidir rapidement, ce qui évite que le dessus d’un pain délicat ne brûle, alors que son milieu reste encore froid.
Remplacement simple, efficacité optimale
Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté, afin que la chaleur puisse passer sans aucun obstacle. De plus, comme personne ne veut passer son après-midi à refaire les connexions électriques, nous utilisons des connecteurs standards R7 ou SK15. Il suffit de remplacer l’ancien connecteur par le nôtre. Simple, non ?
Si vous souhaitez économiser de l’énergie, nous disposons de réflecteurs recouverts d’or. Ils permettent de renvoyer la chaleur vers les aliments, évitant ainsi gaspiller de l’énergie pour chauffer le plafond de la vitrine.
Un conseil concernant l’équipement
Attention : les tubes à haute puissance sont parfaits pour les vitrines très fréquentées, mais ils peuvent endommager l’équipement. Si vous utilisez des tubes de 500 W ou plus dans un espace restreint, vérifiez bien vos prises électriques. Cherchez toute trace de carbonisation. Les prises bon marché ne peuvent pas supporter la chaleur générée par ces éléments, et elles finiront par brûler. Il est également important de vérifier que la tension électrique soit stable ; sinon, vous devrez remplacer les filaments bien plus souvent que nécessaire.