Perché il vostro forno continua a deludervi (e come abbiamo risolto il problema)
Avete mai tirato fuori dal forno una teglia piena di dolci per scoprire che i bordi erano bruciati, mentre il centro era ancora crudo? È davvero un incubo. La maggior parte dei forni domestici o commerciali di fascia bassa non riesce a mantenere una temperatura costante; questi problemi si verificano perché gli elementi riscaldanti reagiscono troppo lentamente.
Abbiamo deciso di smettere di lottare contro questo problema e di risolverlo direttamente sul piano tecnico. Così abbiamo sostituito i cavi tradizionali con bulbi allogeni basati sul nichrume.
Ecco perché questo è importante: i cavi tradizionali impiegano molto tempo per riscaldarsi. Gli elementi allogeni, invece, utilizzano radiazioni infrarosse a breve lunghezza d’onda. In parole povere, il calore raggiunge il cibo quasi istantaneamente.
Il segreto sta nel nichrume e nel gas algeno
Utilizziamo fili di nichrume perché non si danneggiano nemmeno quando la temperatura diventa estremamente alta. Ma la vera magia avviene quando questi fili vengono racchiusi in tubi di quarzo pieni di gas algeno. Questo crea un piccolo “ciclo algeno” che fa sì che il tungsteno evaporato torni sul filamento. In questo modo, il filo non si assottiglia e non si rompe. Per voi significa che la temperatura rimane costante, senza che il forno diventi meno efficiente con il passare del tempo.
La velocità è tutto
Il grande vantaggio è il tempo di risposta del sistema. Pensate a un elemento riscaldante tradizionale: funziona come un treno merci gigantesco, che impiega minuti per accelerare e altrettanti minuti per rallentare. I nostri bulbi allogeni, invece, funzionano come auto sportive: raggiungono la massima potenza in pochi secondi. Questo permette al controller PID di regolare immediatamente la temperatura. Se aprite lo sportello per controllare il cibo, i bulbi allogeni aumentano immediatamente la potenza per compensare la perdita di calore. Niente più variazioni di temperatura.
Un consiglio tecnico: assicuratevi che i cavi siano in grado di sopportare il carico elevato. L’impatto iniziale di potenza è molto forte, quindi utilizzate relè adatti a tale carico. Non vogliamo che i contatti si saldino tra loro.
Alcuni consigli per l’installazione
Abbiamo progettato questi bulbi in modo che possano essere facilmente sostituiti, grazie a connettori standardizzati. In questo modo, non ci sono problemi legati ai circuiti elettrici.
Ma c’è una cosa che non dovete assolutamente dimenticare: i tubi di quarzo odiano l’olio. Se toccate il vetro con le dita durante l’installazione, gli oli presenti sulla pelle lasciano delle tracce. Quando il forno si riscalda, quel punto diventa un “punto caldo”, e il vetro potrebbe rompersi a causa della pressione. Fatevi un favore: pulite il tubo con dell’alcol isopropilico prima di accendere il forno.