การสร้างเปลือกอาหารที่สมบูรณ์แบบ: เหตุใดวัสดุควอตซ์ใสจึงมีประสิทธิภาพ
คุณเคยเจออาหารที่ชิ้นนอกไหม้จนกรอบ แต่ชิ้นในยังเย็นอยู่ไหม? นั่นเป็นเรื่องน่ากังวลมาก ความลับในการหลีกเลี่ยงปัญหานี้ และการสร้างเปลือกอาหารสีน้ำตาลทองที่สวยงามนั้น ก็คือความเร็วในการถ่ายเทความร้อนนั่นเอง
นั่นคือเหตุผลที่เราเลือกใช้วัสดุควอตซ์ใสในเตาอบของร้านอาหารของเรา วัสดุนี้ใช้รังสีอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้น ซึ่งก็คือการถ่ายเทความร้อนไปยังอาหารได้อย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องรอให้เตาอบอุ่นขึ้นก่อน มันก็สามารถใช้งานได้ทันที
การควบคุมที่มีประสิทธิภาพ
เพื่อให้น้ำตาลเกิดการเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลทอง คุณต้องมีความร้อนที่สูงและรวดเร็ว ท่อควอตซ์เหล่านี้สามารถร้อนขึ้นได้ภายในเวลาไม่กี่วินาที เมื่อนำมาใช้ร่วมกับตัวควบคุม PID คุณก็สามารถปรับความร้อนได้ทีละวินาที ซึ่งจะช่วยให้เปลือกอาหารกรอบสมบูรณ์แบบ โดยไม่ทำลายส่วนภายในของอาหาร
ส่วนประกอบสำคัญ
เราใช้ควอตซ์บริสุทธิ์ในการผลิตอุปกรณ์เหล่านี้ เพราะมันสามารถทนต่อความร้อนสูงได้ คุณสามารถนำอุปกรณ์นี้มาใช้แทนเตาอบระดับสูงได้เลย แต่มีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง นั่นคือมันสามารถถ่ายเทความร้อนได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องมั่นใจว่าเตาอบมีการป้องกันความร้อนที่ดี มิฉะนั้นแผ่นโลหะของเตาอบอาจเสียรูปได้ นอกจากนี้ คุณยังต้องให้มีทางลมไหลเวียนดีด้วย หากอากาศไม่สามารถไหลเวียนได้ ก็อาจทำให้บอร์ดควบคุมเสียหายได้