Đạt được lớp vỏ ngoài vàng óng ả hoàn hảo: Tại sao các linh kiện làm từ thạch anh trong suốt lại hiệu quả đến vậy?
Bạn đã bao giờ gặp tình trạng món ăn bên ngoài cháy khét nhưng phần bên trong vẫn còn lạnh chưa? Đó thật là một cơn ác mộng. Bí quyết để tránh tình trạng này và tạo ra lớp vỏ ngoài vàng óng ả chính là việc kiểm soát tốc độ truyền nhiệt.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các linh kiện làm từ thạch anh trong suốt trong các lò nướng của nhà hàng. Chúng sử dụng bức xạ hồng ngoại tần số cao, tức là nhiệt được truyền trực tiếp vào thức ăn ngay lập tức. Bạn không cần phải chờ đợi cả lò nướng nóng lên. Nói cách khác, chúng hoạt động ngay lập tức.
Kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác
Để đường có thể chuyển sang trạng thái karamel hóa, bạn cần một luồng nhiệt mạnh và nhanh. Các ống thạch anh này có thể đạt nhiệt độ rất cao trong vài giây. Khi kết hợp chúng với bộ điều khiển PID tần số cao, bạn có thể kiểm soát lượng nhiệt một cách chính xác từng giây một. Điều này giúp tạo ra lớp vỏ ngoài vàng óng ả mà không làm hỏng phần bên trong thức ăn.
Cấu tạo của linh kiện
Chúng được chế tạo từ thạch anh tinh khiết. Tại sao vậy? Bởi vì loại vật liệu này có khả năng chịu được nhiệt độ cao. Bạn có thể tăng nhiệt độ từ nhiệt độ phòng lên 800°C mà ống thạch anh vẫn không bị nứt. Chúng tôi giữ cho lớp kính trong suốt, tránh việc sử dụng các lớp phủ dày, để luồng nhiệt có thể truyền trực tiếp vào thức ăn mà không bị cản trở.
Thông thường, chúng được kết nối với các đầu nối R7 hoặc Sk15. Chúng được gắn chặt vào vị trí cần thiết. Trong môi trường bếp công nghiệp ồn ào và rung động, điều cuối cùng bạn muốn chính là linh kiện nhiệt bị lỏng lẻo.
Một vài điều cần lưu ý
Các linh kiện này tạo ra lượng nhiệt rất lớn trong một không gian nhỏ. Chúng rất phù hợp để thay thế các lò nướng cao cấp khác. Nhưng có một điều cần lưu ý: chúng phát ra nhiệt rất mạnh. Bạn cần đảm bảo rằng vỏ lò có khả năng cách nhiệt tốt. Nếu vỏ lò không đủ chắc chắn để chịu đựng lượng nhiệt này, các tấm kim loại bên ngoài có thể bị biến dạng theo thời gian. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng luồng không khí có thể lưu thông tự do. Nếu không khí không thể lưu thông, bạn có nguy cơ làm hỏng bo mạch điều khiển.