Ngừng việc làm cháy bánh mì của bạn: Bí quyết kiểm soát nhiệt độ một cách tức thì
Trong lò nướng bánh mì thông thường, khoảng cách giữa lớp vỏ bánh mì vàng óng ả và lớp vỏ bị cháy chỉ là vài giây thôi. Đó chính là lý do tại sao chúng ta sử dụng các bóng đèn hồng ngoại công suất 110V. Hầu hết các lò nướng đều có hiện tượng trì hoãn trong việc truyền nhiệt, nhưng những bóng đèn này lại giúp loại bỏ khuyết điểm này một cách hiệu quả.
Tại sao “độ trễ nhiệt” lại là kẻ thù của chúng ta?
Hãy nghĩ về các bộ phận gia nhiệt thông thường – thường là những cuộn dây kim loại dày. Để tạo ra nhiệt, bạn phải làm nóng toàn bộ khối kim loại đó trước. Vấn đề là, ngay cả khi bộ điều khiển yêu cầu ngừng hoạt động, khối kim loại vẫn tiếp tục tỏa nhiệt trong một thời gian. Nó vẫn tiếp tục phát ra nhiệt ngay cả khi chúng ta không muốn vậy. Trong ngành làm bánh, hiện tượng này được gọi là “quá nhiệt”, và đó chính là lý do khiến bánh mì bị hỏng.
Các bóng đèn hồng ngoại công suất 110V hoạt động khác biệt. Chúng sử dụng bức xạ điện từ để tạo nhiệt. Sợi dây tóc trong bóng đèn nóng lên và nguội xuống gần như ngay lập tức. Khi bộ điều khiển PID yêu cầu ngừng hoạt động, nhiệt độ sẽ ngay lập tức giảm xuống. Không còn hiện tượng nhiệt độ dao động hay phải ước lượng nữa – chỉ còn lại mức nhiệt ổn định mà thôi.
Chi tiết về phần cứng
Chúng tôi chế tạo các bóng đèn này từ thạch anh có độ tinh khiết cao. Tại sao ư? Bởi vì chúng phải chịu được áp lực từ việc bật/tắt liên tục mà không bị nứt vỡ. Vì chúng hoạt động ở công suất 110V, nên chúng có thể được lắp đặt vào hầu hết các lò nướng thông thường. Bạn chỉ cần thay thế chúng mà không cần phải tháo rời toàn bộ hệ thống điện.
Nhưng có một điểm cần lưu ý: những bóng đèn này có công suất rất cao. Chúng tạo ra nhiệt lượng lớn trên bề mặt bánh mì. Nếu băng chuyền di chuyển quá chậm, phần trên của bánh mì sẽ bị cháy trước khi phần giữa của bánh mì kịp nóng lên. Bạn cần đảm bảo rằng tốc độ băng chuyền phù hợp với công suất của bóng đèn. Đó là yếu tố quan trọng để đạt được kết quả tốt nhất.
Tại sao điều này lại quan trọng?
Khi không còn phải đối phó với hiện tượng nhiệt dư từ các khối kim loại nặng, bạn có thể kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác hơn. Nhờ đó, lượng bánh mì bị hỏng sẽ ít đi, và chất lượng bánh mì sẽ ổn định hơn. Điều này giúp quy trình sản xuất diễn ra thuận lợi hơn.
Nếu bạn muốn tận dụng tối đa tính năng của những bóng đèn này, hãy kết hợp chúng với relé trạng thái rắn có khả năng phản ứng nhanh. Đó chính là cách để đạt được thời gian phản ứng trong vài giây thực sự.