हमने पुराने हीटिंग वायरों की जगह 800W इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग क्यों किया?
अधिकांश रेस्तराँ ओवनों में ऊर्जा उत्पन्न करने हेतु वायरों का उपयोग किया जाता है; ये वायर हवा को गर्म करते हैं, और फिर यह गर्म हवा ही भोजन को गर्म करती है। यह एक धीमी प्रक्रिया है… हवा गर्म होने का इंतजार करने में ही बहुत ऊर्जा बर्बाद हो जाती है।
हमने हवा के उपयोग को बंद करने का फैसला किया… इसके बजाय हमने 800W इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग किया। ये लैंप सीधे ही भोजन को गर्म करते हैं… बीच में कोई मध्यस्थ नहीं है।
800W इन्फ्रारेड लैंपों का लाभ
सबसे अच्छी बात यह है कि ये लैंप स्विच चालू करते ही तुरंत ही अपना अधिकतम तापमान प्राप्त कर लेते हैं… अब ओवन के “गर्म होने” का इंतजार करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
यह बहुत ही तेज़ प्रक्रिया है।
जब ओवन हर बार काम शुरू करने से पहले 20 मिनट तक खाली न हो, तो बिजली का खर्च भी कम हो जाता है… ऐसे में बची हुई ऊर्जा का फायदा भी होता है।
इन लैंपों को कैसे लगाएं?
हम इन लैंपों को उच्च गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज ग्लास से बनाते हैं… क्योंकि वास्तविक रसोई में ओवनों को लगातार चालू/बंद किया जाता है… सस्ते ग्लास ऐसे दबाव में टूट जाते हैं, लेकिन क्वार्ट्ज ऐसे दबाव को सह सकता है।
हमने 800W रेटिंग का ही उपयोग किया… क्योंकि यही सही स्तर है… इससे पर्याप्त ऊष्मा प्राप्त होती है, लेकिन ओवन चालू होते ही सर्किट ब्रेकर टूटने की समस्या नहीं होती।
यदि आप इन लैंपों को पुराने ओवनों में लगा रहे हैं, तो अपने सॉकेटों की जाँच जरूर करें… हमने इन लैंपों को “ड्रॉप-इन” रिप्लेसमेंट के रूप में ही डिज़ाइन किया है… इसलिए आपको अपने वायरिंग सिस्टम को बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
इन्फ्रारेड लैंप कोई जादुई उपकरण नहीं है… यह दिशात्मक ही है…
यदि आप पारंपरिक ओवनों की धीमी गर्मी के आदी हैं, तो यह तो बिल्कुल ही अलग तरह का उपकरण है… यदि आप भोजन को बहुत ऊपर रखेंगे, तो नीचे की परत गर्म होने से पहले ही जल जाएगी…
आपको अपने रैकों की स्थिति को ठीक से निर्धारित करना होगा… ताकि भोजन के किनारे जलें नहीं, और बीच का हिस्सा ठंडा न रहे।
अंत में, बिजली की बचत के लिए दो बातें आवश्यक हैं – दरवाजे को बंद रखना, एवं पहले ओवन को गर्म करने की प्रक्रिया को छोड़ देना… ऐसा करने से आप अधिक कुशलता से काम कर सकते हैं।