มาพูดถึงเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดสำหรับเตาอบขนมปังกันดีกว่า
หากคุณใช้เตาอบขนมปังเป็นเวลา 10 ชั่วโมงต่อวัน คุณก็คงรู้ดีว่านั่นเป็นสภาพแวดล้อมที่ยากลำบากระดับหนึ่ง ตัวเรืองความร้อนในเตาอบก็ต้องทำงานหนักตลอดเวลา
เมื่อถึงเวลาเลือกหลอดอินฟราเรด ก็มักจะมีคำถามว่า “ฉันจำเป็นต้องจ่ายเงินมากขึ้นเพื่อซื้อหลอดจากแบรนด์ดังๆ จริงๆ เหรอ? หรือว่าหลอดคุณภาพดีจากผู้ผลิตในประเทศก็สามารถทำหน้าที่ได้เช่นกัน?”
นี่คือความจริงเกี่ยวกับการทำงานของหลอดอินฟราเรด
ความท้าทายจากการใช้งานเป็นเวลานาน
เมื่อเครื่องทำความร้อนทำงานต่อเนื่องเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ตัวเรืองความร้อนก็จะอยู่ในอุณหภูมิสูงมาก หากแก้วควอตซ์ไม่บริสุทธิ์ หลอดก็จะเริ่มบิดหรือแตกได้
นอกจากนี้ยังมีปัญหาเรื่อง “จุดร้อน” ด้วย คุณอยากให้ความร้อนกระจายตัวทั่วหลอด หากพลังงานรวมกันอยู่ที่จุดเดียว ก็จะทำให้ส่วนนอกของขนมปังไหม้ ในขณะที่ส่วนกลางยังไม่สุก ซึ่งไม่มีใครอยากให้เป็นแบบนั้น
วิธีทำให้หลอดมีอายุการใช้งานยาวนาน
หากต้องการให้หลอดมีอายุการใช้งานเทียบเท่ากับหลอดจากแบรนด์ดังๆ ก็ต้องพิจารณาเรื่องการปิดผนึกและชนิดของโลหะที่ใช้ในการผลิตหลอดด้วย
ให้คิดว่าการปิดผนึกเป็นเหมือนป้อมปราการ หากมีการรั่วไหล ออกซิเจนก็จะเข้าไปทำลายตัวเรืองความร้อนได้ เราจึงใช้ก๊าซฮาโลเจนเพื่อแก้ปัญหานี้ ก๊าซนี้จะช่วยจับตัวเรืองความร้อนที่ระเหยออกมาและผลักมันกลับไปที่ตัวเรืองความร้อนอีกครั้ง
มันเป็นวิธีง่ายๆ แต่ก็ทำให้หลอดมีอายุการใช้งานหลายพันชั่วโมงได้
ข้อเสียที่ควรรู้
หลอดที่มีกำลังไฟสูงนั้นดีตรงที่ทำให้ขนมปังสุกเร็ว แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน การใช้พลังงานสูงในพื้นที่ขนาดเล็กจะทำให้ส่วนอื่นๆ รอบๆ หลอดร้อนมาก คุณจึงต้องมั่นใจว่าตัวเชื่อมต่อและตัวเครื่องสามารถทนความร้อนนั้นได้ นอกจากนี้ยังต้องดูแลพัดลมระบายความร้อนด้วย หากพัดลมอุดตันด้วยแป้งและฝุ่น หลอดที่ดีที่สุดก็อาจเสียหายได้เช่นกัน
เราออกแบบหลอดเหล่านี้มาเพื่อให้สามารถทนต่อสภาพแวดล้อมในโรงงานอบขนมปังจริงๆ ความแตกต่างระหว่างหลอดคุณภาพดีจากในประเทศกับหลอดราคาแพงจากต่างประเทศนั้นแทบไม่มีเหลืออีกแล้ว สิ่งสำคัญก็คือความบริสุทธิ์ของแก้วควอตซ์และความแม่นยำของก๊าซที่ใช้ในการผลิตหลอดนั่นเอง