หยุดการเผาขนมปังของคุณได้แล้ว: เคล็ดลับในการควบคุมอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็ว
ในเตาอบขนมปังทั่วไป ช่วงเวลาที่จะได้ขนมปังที่มีเปลือกสีทองสวยงาม กับขนมปังที่ไหม้เสียหายนั้นมีน้อยมาก ซึ่งก็คือเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดอินฟราเรดแบบ 110V หลอดเหล่านี้จะช่วยลดเวลาการรอคอยลงได้อย่างมาก
ทำไม “ความเฉื่อยทางความร้อน” ถึงเป็นศัตรูของเรา
ลองนึกถึงองค์ประกอบการให้ความร้อนแบบปกติดูสิ—โดยปกติแล้วจะเป็นสายโลหะที่มีความหนา หากต้องการให้เกิดความร้อน ก็ต้องทำให้โลหะทั้งชิ้นร้อนขึ้นก่อน แต่ปัญหาก็คือ เมื่อตัวควบคุมสั่งให้หยุด โลหะนั้นก็ยังคงร้อนอยู่อีกสักระยะหนึ่ง
ดังนั้น มันจึงยังคงปล่อยความร้อนออกมาต่อไป แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการให้มีความร้อนออกมาก็ตาม ในวงการอบขนมปัง เราเรียกปรากฏการณ์นี้ว่า “การปล่อยความร้อนมากเกินไป” ซึ่งนั่นคือสาเหตุที่ทำให้ขนมปังเสียหาย
หลอดอินฟราเรดแบบ 110V ของเรามีวิธีการทำงานที่แตกต่างออกไป โดยใช้รังสีแม่เหล็กไฟฟ้า ทำให้เส้นลวดร้อนขึ้นและเย็นลงได้อย่างรวดเร็ว
เมื่อตัวควบคุม PID สั่งให้หยุด ความร้อนก็จะหยุดลงทันที ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอีกต่อไป ไม่มีการคาดเดาอะไรเลย—มีเพียงอุณหภูมิที่คงที่เท่านั้น
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
เราผลิตหลอดเหล่านี้จากควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง ทำไมล่ะ? เพราะหลอดเหล่านี้ต้องทนต่อการเปิด-ปิดอย่างรวดเร็วโดยไม่ให้แตก
เนื่องจากหลอดเหล่านี้ใช้ไฟ 110V ดังนั้นจึงสามารถนำไปใช้กับเตาอบทั่วไปได้เลย คุณสามารถเปลี่ยนหลอดเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องถอดสายไฟออกมาทั้งหมด
แต่มีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง นั่นก็คือหลอดเหล่านี้มีพลังงานความร้อนสูงมาก หากสายพานลำเลียงเคลื่อนที่ช้าเกินไป ขนมปังก็จะไหม้ก่อนที่ส่วนกลางจะร้อนขึ้น ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าความเร็วของสายพานลำเลียงเหมาะสมกับกำลังไฟของหลอดเหล่านี้
ทำไมสิ่งนี้ถึงสำคัญ
เมื่อคุณไม่ต้องรับมือกับความร้อนที่เหลืออยู่จากโลหะ คุณก็จะสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำมากขึ้น
ส่งผลให้มีของเสียน้อยลง และขนมปังที่ได้ก็มีคุณภาพสม่ำเสมอมากขึ้น ทำให้การผลิตขนมปังง่ายขึ้น
หากคุณต้องการให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุด คุณควรใช้หลอดเหล่านี้ร่วมกับ SSR ที่มีประสิทธิภาพสูง นั่นจะช่วยให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็วจริงๆ