Mükemmel bir kabuk elde etmek için: Şeffaf kuvars elemanlar neden işe yarar?
Hiç dış kısmı kızarmış ancak iç kısmı hâlâ soğuk olan bir yemek denediniz mi? Bu gerçekten korkunç bir durum. Bunu önlemenin ve harika, altın-kahverengi renkte bir karamelleşme elde etmenin sırrı, ısının ne kadar hızlı yayıldığına bağlıdır.
İşte bu yüzden restoran fırınlarımızda şeffaf kuvars ısıtıcı elemanlar kullanıyoruz. Bunlar kısa dalga kızılötesi radyasyon kullanır; bu da ısının yiyeceğe anında ulaştığı anlamına gelir. Fırının tamamen ısınmasını beklemenize gerek yok. Sadece… “açık” konumunda oluyorlar.
Gerçekten etkili bir kontrol sistemi
Şekerlerin karamelleşmesi için hızlı ve güçlü bir ısı gereklidir. Bu kuvars tüpler birkaç saniye içinde çok yüksek sıcaklıklara ulaşır. Onları yüksek frekanslı PID kontrol cihazlarıyla birleştirdiğinizde, ısı akışını saniye bazında ayarlayabilirsiniz. Böylece yiyeceğin üst kısmı mükemmel şekilde kızarırken iç kısmı zarar görmez.
Ürünün yapısal özellikleri
Bunları yüksek saflıktaki erimiş kuvars malzemeden üretiyoruz. Neden mi? Çünkü bu malzeme aşırı sıcaklıklara dayanabilir. Oda sıcaklığından 800°C’ye kadar olan sıcaklıklarda bile tüpler kırılmaz. Camın şeffaf kalmasını sağlıyoruz ve ağır kaplamalardan kaçınıyoruz; böylece ısı dalgaları herhangi bir engel olmadan doğrudan yiyeceğe ulaşır.
Genellikle R7 veya Sk15 konektörleriyle birlikte kullanılırlar. Bu konektörler sağlam bir şekilde takılır. Gürültülü ve titreşimli ticari mutfaklarda, ısıtıcı elemanların gevşemesi istenmeyen bir durumdur.
Dikkat edilmesi gereken bazı noktalar
Bu elemanlar, küçük bir alanda çok fazla ısı üretir. Çoğu yüksek kaliteli fırın için mükemmel bir alternatiftir. Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Bu elemanlar yoğun bir şekilde ısı yayarlar. Bu yüzden fırın gövdesinin iyi bir yalıtıma sahip olması gerekir. Eğer dış kabuk bu yansıyan ısıya dayanamazsa, metal paneller zamanla形变 gösterebilir. Ayrıca hava akış yolunu açık tutmalısınız. Eğer hava hareket edemezse, kontrol paneli zarar görebilir.