为什么我们用800瓦的红外灯取代了旧的加热丝
大多数餐厅的烤箱工作原理都是一样的：通过加热某些导线来让空气变热，而空气再负责加热食物。不过这个过程相当缓慢，需要耗费大量能源才能让空气变热。
我们决定不再依赖这种间接加热的方式，而是使用800瓦的红外灯泡。这类灯泡无需经过中间介质，可以直接将能量传递给食物。
800瓦红外灯的神奇之处
最棒的是，一旦打开开关，这些灯泡就能立刻达到最佳工作温度。不必再等待烤箱“预热”了。速度极快。
当厨房不需要在高峰时段前等待20分钟才开始工作时，电费自然也会降低。对于那些每班要处理数百份食物的厨房来说，节省下来的电量绝对是相当可观的。
安装方法
这些灯泡是由高纯度石英玻璃制成的。因为在真正的厨房环境中，设备会频繁地开关。便宜的玻璃在这种环境下很容易破裂，但石英玻璃则能承受这样的压力。
我们选择800瓦的功率，因为这是最理想的数值——既能提供足够的热量，又不会因为开启烤箱而导致电路过载。
如果您打算将这类灯泡安装在旧烤箱中，请务必检查插座是否合适。我们设计的这些灯泡都是可以直接替换的，因此无需拆掉原来的电线或重新布置电路。
需要注意的几点
虽然红外灯很高效，但它也有其局限性。如果习惯于传统烤箱那种缓慢的加热方式，那么使用红外灯则会有所不同。如果食物摆放得太密集，顶层的食物可能会在底部还没加热之前就烤焦了。
您需要调整食物的摆放位置，找到最适合的辐射模式，这样就能避免食物边缘烧焦而内部仍然冰冷的情况。
归根结底，节省电力成本的关键在于两点：保持烤箱门关闭，以及减少预热时间。通过跳过空气加热的步骤，就能更加高效地利用能源。