为什么我们用800瓦的红外灯取代了旧的加热丝 大多数餐厅的烤箱工作原理都是一样的：通过加热某些导线来让空气变热，而空气再负责加热食物。不过这个过程相当缓慢，需要耗费大量能源才能让空气变热。 我们决定不再依赖这种间接加热的方式，而是使用800瓦的红外灯泡。这类灯泡无需经过中间介质，可以直接将能量传递...

如何获得完美的烤制效果：为什么透明石英加热元件如此有效？ 有没有过这样的经历：食物的表面已经烤得焦脆，而内部却仍然冰冷？那真是糟糕透顶。要避免这种情况，同时让食物呈现出漂亮的金棕色，关键就在于热量的传递速度。 因此，我们的餐厅烤箱都采用透明石英加热元件。它们利用短波红外辐射来加热食物，也就是说，热...