工業用オーブンからパンを取り出してみたら、最悪の状態になっているというのは、本当にイライラすることです。一方の面は真っ黒に焦げているのに、中央部分はまだ生の生地のままです。これは材料の無駄遣いであり、時間の無駄でもあり、本当に頭が痛くなります。
問題は通常、熱の分布にあります。ほとんどのオーブンはまず空気を温めようとしますが、実際には空気は熱を均一に伝えるのが苦手です。そのため、私たちは古い対流ファンや抵抗コイルを使わず、セラミック式の赤外線ヒーターを採用しました。
これが重要な理由です。空気が温まるのを待つ代わりに、赤外線エネルギーは直線的に進み、生地に直接当たります。このヒーターを適切な配置にすることで、「冷たい場所」が残らず、トレイ全体が均一に焼け上がります。
フィラメントを保護するために、高アルミナセラミックを使用しています。そうすれば、高温にさらされても、ケースが割れることはありません。
しかし、最大の利点は速度です。これらのヒーターには鋳鉄製の重いプレートがないため、数秒で加熱されます。センサーが温度の低下を検知すると、ヒーターは即座に反応して対処します。もうオーブンが追いつくのを待つ必要はありません。
ただし、これらのヒーターを単純に古いオーブンに入れてしまってはいけません。正しく配置する必要があります。うまく配置しないと、加熱範囲に隙間ができてしまいます。
また、注意点があります。赤外線の熱は非常に強力です。ヒーターがパンに近すぎると、内側が焼ける前に表面が焼けてしまいます。そのため、距離を調整できるマウントブラケットを使用することをお勧めします。
最後に、電気配線を確認してください。これらのヒーターは起動時に大量の電力を消費します。配線が十分に耐えられるか確認してください。そうしないと、端子が壊れてしまいます。