왜 우리가 기존의 난방선 대신 800W의 적외선 램프를 사용했을까요?
대부분의 식당용 오븐들은 같은 원리로 작동합니다. 즉, 특정 선들을 가열하여 공기를 따뜻하게 만든 다음, 그 따뜻한 공기가 음식을 가열하는 것입니다. 하지만 이는 매우 느린 과정입니다. 공기가 따뜻해질 때까지 기다리는 데 엄청난 에너지가 소모됩니다.
우리는 그런 복잡한 과정을 생략하기로 결심했습니다. 대신 800W의 적외선 램프를 사용합니다. 이 램프들은 중간 단계를 건너뛰고 에너지를 직접 음식에 전달합니다.
800W 적외선 램프의 장점
가장 좋은 점은, 스위치를 켜는 순간 바로 최대 온도에 도달한다는 것입니다. 더 이상 오븐이 “따뜻해지기”를 기다릴 필요가 없습니다. 정말 빠릅니다.
만약 오븐이 매번 조리 시작 전에 20분씩 아무 일도 하지 않는다면, 전기 요금도 점점 합리적으로 줄어듭니다. 한 번에 수백 그릇의 음식을 조리해야 하는 경우, 절약된 전력량은 상당할 것입니다.
설치 방법
이 램프들은 고순도 석영 유리로 만들어집니다. 왜일까요? 실제 주방에서는 계속해서 장비를 켜고 끄는 작업이 반복되기 때문입니다. 저가형 유리는 그런 부담을 견디지 못하지만, 석영은 그런 충격을 잘 견딥니다.
우리는 800W 등급을 선택했습니다. 이 정도면 충분한 열을 얻을 수 있으면서도, 오븐을 켜는 순간에 회로 차단기가 작동하지 않습니다.
만약 기존 오븐에 이 램프를 설치하려면, 소켓을 꼭 확인해야 합니다. 우리는 대부분의 램프를 그대로 교체할 수 있도록 설계했으므로, 배선을 뜯거나 전체 회로를 다시 만들 필요는 없습니다.
주의해야 할 사항
적외선 램프도 마법의 지팡이는 아닙니다. 방향성이 있습니다.
전통적인 오븐의 천천히 퍼져나가는 열에 익숙하다면, 이 램프는 완전히 다른 방식으로 작동합니다. 음식을 너무 높이 쌓으면, 아래쪽이 따뜻해지기도 전에 위쪽이 타버릴 수 있습니다.
그러니 램프의 위치를 조절하여, 음식의 가장자리가 타지 않고 중심부도 충분히 따뜻해지도록 해야 합니다.
결국, 전력 비용을 절약하는 방법은 두 가지입니다. 바로 오븐의 문을 닫아두고, 예열 시간을 줄이는 것입니다. 공기를 가열하는 과정을 생략함으로써 더 효율적으로 에너지를 사용할 수 있습니다.