Het precies goed krijgen van de automatische baktemperatuur
Als je een geautomatiseerde keuken gebruikt, ken je het probleem: je geeft je systeem opdracht om te verwarmen, maar de verwarmingselementen reageren traag. Standaard weerstandspoelen zijn gewoon te langzaam. Het duurt eeuwen voordat ze op temperatuur zijn, waardoor je timing altijd iets verkeerd is.
Daarom gebruiken we kortegolflampen met infraroodstraling. Zij reageren bijna onmiddellijk. Zodra je besturingssysteem een commando stuurt, is er al warmte beschikbaar. Hierdoor kun je de temperatuur in real-time aanpassen, op basis van wat de sensoren werkelijk meten.
Het geheim zit in de snelheid.
Omdat deze lampen gebruikmaken van een kwartsomhulsel met zeer lage thermische massa, bereikt het filament zijn gewenste temperatuur in milliseconden. Dat is ontzettend snel. We richten deze lampen in zodat ze een hoge warmtestroom leveren, zodat je een korst kunt vormen zonder dat het binnenste van het product verbrandt.
Een belangrijk punt: je hebt een PID-regelaar nodig die snel kan reageren. Als de regeling te traag is, ga je de gewenste temperatuur voorbij en wordt het product verbrand. Dit gebeurt sneller dan je denkt.
Aanpassing aan jouw apparatuur
Wij geloven niet in ‘één maat past op alle’. We bouwen deze lampen zo in dat ze passen bij jouw specifieke apparatuur. Of je nu een standaard R7s-basis wilt of iets dat speciaal is aangepast, we zorgen ervoor dat het werkt.
Het belangrijkste hier is de stroomsterkte. Deze lampen verbruiken veel energie, dus de verbindingen moeten stevig zijn, anders gaan ze oververhitten. We kunnen de sterkte en lengte van de lampen aanpassen, afhankelijk van hoe snel de transportband beweegt.
Meer wattage betekent dat je de productielijn kunt versnellen, maar het legt meer druk op de stroomvoorziening. Zorg ervoor dat je kabels het maximale vermogen aankunnen; anders krijg je last van spanningsschommelingen.
Enkele zaken waar je op moet letten
Infraroodwarmte is rechtstreeks. De warmte bereikt het deeg snel. Omdat de warmte zo intens is, is de positie van de lampen erg belangrijk.
Als de lampen te dicht bij elkaar staan, ontstaan er hete plekken. Je moet de juiste afstand tussen de lampen en de sterkte van de lampen vinden.
En vergeet niet om een apart koelventilator te installeren voor de lampen. Anders smelten de plastic behuizingen tijdens een lange werkdag. Goede ventilatie is niet alleen een ‘goed idee’ – het is de enige manier om je apparatuur tegen de hitte te beschermen.